Aktywność biologiczna w stosowanych w aromatach spożywczych

• Autorzy: Brud W.

Warianty tytułu

EN

Biological activity of essential oils used in food flavourings

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Naturalne olejki eteryczne należą do głównych składników aromatów spożywczych. Ich właściwości smakowe są powszechnie znane i doceniane. Ograniczona jest natomiast wiedza zarówno producentów żywności jak i konsumentów o wpływie olejków eterycznych na psychikę człowieka oraz o ich właściwościach terapeutycznych i konserwujących. Współczesny przemysł spożywczy w niewielkim stopniu i bardzo powoli wykorzystuje tę wiedzę, która jest podstawą jednej z najszybciej rozwijających się dziedzin medycyny naturalnej - aromaterapii, w której jedynymi środkami terapeutycznymi są naturalne roślinne olejki eteryczne.

EN

Natural essential oils are most important part of food flavours. Their flavouring properties are widely known and appreciated. At the same time knowledge of influence of essential oils on human psyche and behaviour as well as their therapeutic and preservative properties is very limited among food manufacturers and consumers. Very slowly contemporary food industry is using achievements of aromatherapy - a natural medicine method which is based on biological activity of natural plant essen-tial oils.

Słowa kluczowe

PL

naturalne olejki eteryczne; aromat spożywczy; właściwości smakowe; aromaterapia

EN

natural essential oils; food flavours; therapeutic properties; preservative properties; aromatherapy

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 54, nr 4
• Strony: 14--15
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz., tab.

Twórcy

autor

Brud W.