Jakość mikrobiologiczna sojowych koncentratów obiadowych

• Autorzy: Stobińska H. , Kręgiel D. , Drewicz E. , Kozanecka E.

Warianty tytułu

EN

Microbiological quality of lunch soybean concentrates

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oceniano jakość mikrobiologiczną ośmiu rodzajów produktów sojowych: teksturatów i koncentratów obiadowych dostępnych na rynku krajowym. Przeprowadzone badania wykazały zanieczyszczenie bakteriami tlenowymi w ilości od 103 cfu/g do 105 cfu/g i grzybami pleśniowymi od 101 cfu/g do .103 cfu/g oraz właściwy stan sanitarny badanych produktów sojowych.

EN

The microbiological quality of eight types of lunch soybean concentrates available on Polish market was assessed. It was schown show that the lunch soybean products were contaminated by aerobic bacteria (103 cfu/g -105 cfu/g),fungi (101 cfu/g -103 cfu/g) and their sanitary state was fulfilling standards requirements.

Słowa kluczowe

PL

jakość mikrobiologiczna; sojowe koncentraty obiadowe; zanieczyszczenia; badania; stan sanitarny produktów sojowych

EN

microbiological quality; lunch soybean concentrates; contaminate; sanitary state of soybean products

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 54, nr 2
• Strony: 43--44
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., tab.

Twórcy

autor

Stobińska H.

autor

Kręgiel D.

autor

Drewicz E.

autor

Kozanecka E.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka