Ocena jakości mleka surowego w skupie

• Autorzy: Bazydło I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W 1998 r. zakłady mleczarskie wprowadziły nową normę na mleko surowe do skupu. Na przykładzie wybranego zakładu mleczarskiego stwierdzono, że w rezultacie tych zmian: wzrosły wymagania wobec jakości surowca, wprowadzono badania zgodne z kryteriami oceny, zwiększył się udział ilości surowca z bezpośredniego odbioru kosztem redukcji odbioru poprzez obwoźne punkty skupu. Udział surowca w najwyższej klasie jakości zmniej-szył się w 1998 r. do 40% z 99,4% w 1997 r. W wyniku zmiany normy wzrósł udział zapłaty za jakość w cenie mleka z 30% do 33%.

EN

In the 1998 dairies implemented a new standard for raw milk purchased. As a result of these changes it has been found on the example of a selected dairy that the quality requirements from milk stock have increased, tests have been introduced in compliance with the evaluation criteria and percentage at the expense of mobile milk collec-tion has grown higher. The percentage of the top quality class milk stock declined to 40% in 1998, down from the 19971evel of 99,4%. As a result of the new standard introduced, the quality component of the milk price rose from 30% to 33%.

Słowa kluczowe

PL

mleko surowe; skup; jakość; nowe normy na mleko

EN

raw milk; purchase; new standard for raw milk

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 11
• Strony: 26--27
• Opis fizyczny: tab.

Twórcy

autor

Bazydło I.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn