Rola i znaczenie żywieniowe sprzężonych dienów kwasu linolowego

• Autorzy: Bartnikowska E , Obiedziński M. , Grześkiewicz S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nienasycone kwasy tłuszczowe o konfiguracji trans zaburzają wiele procesów metabolicznych. W związku z tym rekomenduje się ograniczanie ich spożycia. Sprzężone dieny kwasu linolowego, mimo konfiguracji przestrzennej trans, wywierają w organizmie wiele korzystnych efektów. Poprawiają wykorzystanie paszy, redukują zawartość tłuszczu w masie ciała i - jak wynika z badań na zwierzętach - przeciwdziałają rozwojowi chemicznie indukowanego nowotworu oraz miażdżycy indukowanej drogą pokarmową. Najważniejszym źródłem sprzężonych dienów kwasu linolowego w pożywieniu człowieka jest tłuszcz zwierząt przeżuwających (mlekowy i śródmięśniowy).

EN

Unsaturated fatty acids with trans configuration impair many metabolic processes. Therefore it is recommended to decrease their intake as much as possible. Conjugated linoleic acids in which usually one of the double bonds has trans configuration exert many favorable effects: enhance feed efficiency, decrease the content of fat in the body, as well as prevent the development of chemically induced cancer and atherosclerosis induced via alimentary tract in laboratory animals. The main source of conjugated linoleic acids for humans is ruminant fat, both milk and intramuscle fat.

Słowa kluczowe

PL

niepewność probabilistyczna; procesy metaboliczne; dieny kwasu linolowego

EN

unsaturated fatty acids; metabolic processes; conjugated linoleic acids

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 7
• Strony: 16--18
• Opis fizyczny: 42, rys.

Twórcy

autor

Bartnikowska E

autor

Obiedziński M.

autor

Grześkiewicz S.

• Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Warszawa