Enzymatyczna degradacja różnych rodzajów skrobi surowej

• Autorzy: Sawicka-Żukowska R. , Zielińska K. , Jędrychowska B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono dane pochodzące z piśmiennictwa i wyniki badań własnych na temat degradacji różnych rodzajów skrobi surowej przez preparaty czystych i handlowych enzymów amylolitycznych. Omówiono także przypuszczalny sposób działania enzymów amylolitycznych na ziarna skrobi surowej.

EN

The literature data and results of our own experiments on the action of different amylases on various native starches was presented in the paper. The most possible pattern of degrading action of enzymes on native starch granules was described.

Słowa kluczowe

PL

badania własne; rodzaje skrobii surowej; degradacja; enzymy amylolityczne

EN

own experiments; various kind of native starch; degrading action of enzymes

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 5
• Strony: 33--36
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Sawicka-Żukowska R.

autor

Zielińska K.

autor

Jędrychowska B.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa