Wybrane aspekty produkcji mięsa w Polsce przed przystąpieniem do Unii Europejskiej

• Autorzy: Pospiech E. , Boruta K. , Boruta K. , Łyczyński A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy oceniono bazę surowca mięsnego w Polsce u progu przystąpienia do Unii Europejskiej. Zwrócono uwagę na stosunkowo niską mięsność pogłowia, a także częste występowanie wad mięsa (PSE, RSE, mięsa kwaśnego i DFD). Poszerzenie rynku zbytu mięsa i artykułów mięsnych po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej wymaga zmian jakości surowca i zagwarantowania bezpieczeństwa w spożyciu. Procesy te powinny być wsparte działaniami organizacyjnymi producentów żywca, przetwórców i dystrybutorów mięsa.

EN

The evaluation of raw meat source in Poland in reference to joining the European Union was performed. It was emphasized that the meatiness of our animal stock is comparatively low and meat often has low quality through the existence of meat defects (PSE, RSE, "acid meat" and DFD). Joining to European Union, will increase the market of meat and meat products, hence demands changes in the systems of guaranteed quality and meat safety are needed. These changes should be supported by breeders, packers and organizations connected with meat trade.

Słowa kluczowe

PL

baza surowca mięsnego; mięsność pogłowia; Unia Europejska; wady mięsa; PSE; RSE; DFD; rynek zbytu mięsa; producenci żywca

EN

raw meat source; EU; meatiness animal stock; meat defects; PSE; RSE; DFD

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 5
• Strony: 11--23
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., tab.

Twórcy

autor

Pospiech E.

autor

Boruta K.

autor

Boruta K.

autor

Łyczyński A.

• Instytut Technologii Mięsa, AR, Poznań