Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Kandyzowanie owoców i warzyw jest rozpowszechnione w wielu krajach, a sam proces jest dokonywany w różnej skali, od domowej, przez rzemieślniczą do przemysłowej. Produkty kandyzowane stanowią ważny dodatek do wyrobów ciastkarskich oraz do pieczywa cukierniczego. Ponadto mogą być wykorzystane jako tzw. korpusy do drażetowania, jako dodatki smakowe i zdobnicze w produkcji lodów, deserów i koktajli. Owoce kandyzowane mogą także stanowić produkt gotowy.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
19--20
Opis fizyczny
Bibliogr. 4, rys.
Twórcy
autor
- Wydział Technologii Żywności, SGGW, Warszawa
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0023-0038