Naturalne barwniki spożywcze - kierunki rozwoju

• Autorzy: Czapski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł przedstawia źródła i zastosowania barwników naturalnych w przemyśle spożywczym, Omówiono problemy legislacyjne i nowe źródła barwników oraz metody zwiększania ich stabilności.

EN

The paper presents trends in the production and use of natural colourants in the food industry. The problems of legislation one shortly discussed. Some new sources of pigments and methods of their stabilization were reviewed.

Słowa kluczowe

PL

naturalne barwniki spożywcze; zastosowanie; przemysł spożywczy

EN

natural colourants; use in food industry

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 4
• Strony: 16--17

Twórcy

autor

Czapski J.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza, Poznań