Przechowalnictwo warzyw w Polsce

• Autorzy: Adamicki F.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono aktualne problemy przechowalnictwa warzyw w Polsce. Przedstawiono najlepsze metody długotrwałego przechowywania podstawowych gatunków warzyw (cebula, kapusta, warzywa korzeniowe). Zastosowanie nowoczesnych sposobów przechowywania, w tym kontrolowanych atmosfer, pozwala na zmniejszenie strat, zachowanie wysokiej jakości i wartości handlowej przechowywanych warzyw, umożliwia równomierne zaopatrzenie rynku w świeże warzywa w ciągu całego roku.

EN

Current problems of fresh vegetables storage in Poland were evaluated. The proper methods for long storage, for main species of vegetable crops - onions, cabbage, root vegetables, are presented. A new prospects, including controlled atmosphere, in order to reduce weight losses and maintain high quality of vegetables after long storage are also described.

Słowa kluczowe

PL

przechowalnictwo warzyw; metody przechowywania warzyw; kontrolowane atmosfery; zachowanie wartości i jakości warzyw

EN

fresh vegetables storage; proper methods for long storage; controlled atmosphere (CA); maintain high quality of vegetables

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 4
• Strony: 10--12
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., tab.

Twórcy

autor

Adamicki F.

• Instytut Warzywnictwa, Skierniewice