Przetwory owocowo-warzywne specjalnego przeznaczenia

• Autorzy: Zdziennicka D. , Krugła E. , Mączyńska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Podano ogólną charakterystykę produktów specjalnego przeznaczenia, wymieniono rodzaje przetworów owocowo-warzy-wnych specjalnego przeznaczenia produkowanych w Polsce oraz udział IBPRS w opracowywaniu ich receptur i technologii. Przedstawiono potencjalne trudności rozwoju produkcji owocowo-warzywnych przetworów specjalnego przeznaczenia w Polsce.

EN

General characteristics of fruit and vegetable products for special use is presented in this article. The main types of special fruit and vegetable products actually produced in the world and in Poland are presented. Possibilities and barriers for developing the production of fruit and vegetable products for special use in Poland are discribed.

Słowa kluczowe

PL

przetwory specjalnego przeznaczenia; charakterystyka produktów specjalnego przeznaczenia; receptury; technologia

EN

special fruit and vegetable products; recipe; production

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 4
• Strony: 8--9
• Opis fizyczny: 12

Twórcy

autor

Zdziennicka D.

autor

Krugła E.

autor

Mączyńska D.

• Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych, IBPRS, Warszawa