Przyprawy ziołowe stosowane w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Kostrzewa E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Scharakteryzowano różne formy przypraw ziołowych: wysuszone całe i rozdrobnione części roślin, mieszanki przyprawowe, przyprawy liofilizowane i mrożone, olejki eteryczne, ekstrakty oraz preparaty proszkowe otrzymywane metodą adsorpcji ekstraktów na nośnikach sypkich i w procesach mikrokapsułkowania.

EN

Various forms of herbal seasonings were characterized: dried whole and disintegrated parts of plants, mixtures, lyophilised and frozen seasonings, volatiles seasonings oils, extracts and preparations in powdered form, being obtained by the method of extract adsorption on friable arries and in microencapsulation processes.

Słowa kluczowe

PL

przyprawy ziołowe; mieszanki przyprawowe; przyprawy liofilizowane; olejki eteryczne; metoda adsorpcji ekstraktów; mikrokapsułkowanie

EN

herbal seasonings; herbal mixtures; lyophilized seasonings; seasonings oils; method of extract adsorption; microencapsulation processes

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 3
• Strony: 14--16

Twórcy

autor

Kostrzewa E.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa