Jakość mikrobiologiczna mięsa mielonego badanego w latach 1994-1996

• Autorzy: Waliszewska D. , Maciak T. , Sawicka-Wrzosek K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Mięso mielone jest produktem spożywczym cieszącym się coraz większym zainteresowaniem konsumentów, w związku z tym jego produkcja stale wzrasta. Początkowo było ono produkowane głównie przez przedsiębiorstwa przemysłu mięsnego, w ostatnich latach większość mięsa mielonego pochodzi z supermarketów.

Słowa kluczowe

PL

mięso mielone; jakość mikrobiologiczna; analiza wskaźników mikrobiologicznych

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 2
• Strony: 50--52
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz.

Twórcy

autor

Waliszewska D.

autor

Maciak T.

autor

Sawicka-Wrzosek K.

• Zakład Higieny Weterynaryjnej, Warszawa