Techniczne i sanitarno-higieniczne wymagania dla zakładów drobiarskich oraz mięsnych

• Autorzy: Michalski M.M. , Okińczyc W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Proces harmonizacji prawa polskiego z obowiązującym w Unii Europejskiej obejmuje również wymagania dotyczące warunków produkcji żywności oraz nadzoru weterynaryjnego. Przedstawiono główne wymagania zawarte w przepisach UE oraz wynikające z zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP). Opisano, jakie warunki powinny spełniać poszczególne elementy budynku produkcyjnego (ściany, podłogi, oświetlenie, ogrzewanie, wentylacja itp.) oraz zasady mycia, czyszczenia, dezynfekcji i zwalczania szkodników w zakładzie. Dane zawarte w artykule oparte są na obowiązujących w Polsce przepisach oraz wybranych Dyrektywach Rady.

EN

In connection with food law harmonization in Poland according to the requirements of the European Community, especially in reference to food production and veterinary inspection, manufacturers should know and use technical and sanitary-hygenic regulations, which are obligatory for food of animal origin. In the article general requirements for localization of food plant and consequences arising from Good Manufactory Practice (GMP) are described. Requirements for walls, floors, ceiling, doors, lighting, ventilation, social areas, cleaning and desinfection rules and pest control are discussed. This is based on actual Polish standards and selected Council Directives of the European Community.

Słowa kluczowe

PL

sanitarno-higieniczne wymagania; przepisy UE; warunki produkcji żywności; nadzór weterynaryjny; zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP)

EN

sanitary-hygenic regulations; EU requirements; food production; veterinary inspection; Good Manufactory Practice (GMP)

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 2
• Strony: 17--21

Twórcy

autor

Michalski M.M.

autor

Okińczyc W.

• Państwowy Instytut Weterynaryjny, Puławy