Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Nowe technologie i techniki stosowane w przemyśle drobiarskim w coraz większym stopniu spełniają postulaty humanitarnego traktowania ptaków, wysokiej jakości tuszek i higienicznych warunków produkcji. Nowością w polskim i europejskim drobiarstwie jest użytkowanie strusia afrykańskiego. W przetwórstwie mięsa drobiowego stosowanie nowych technik utrwalania, pakowania oraz dużej liczby dodatków funkcjonalnych rozszerza asortyment oferowanych wyrobów. W użytkowaniu i przetwórstwie jaj innowacjami są nowe techniki pasteryzacji oraz technologie izolacji różnych składników o właściwościach antybakteryjnych, przeciwutleniających i leczniczych. W świecie rozwijają się systemy produkcji drobiu i jaj o ulepszonym zdrowotnie składzie chemicznym.
New technologies and techniques, employed in poultry industry meet, to greater and greater degree, the postulates of humanitarian treatment of birds, high - quality carcasses and hygenic manufacturing conditions. Utilization of African ostrich is a novelty in Polish and European poultry industry. The application of new methods of preserving and packing in poultry mea t processing and use of a large number of functional additives increases the assortment of the offered products. Innovations in egg production and processing include new pasteurization techniques and the methods for isolation of various components with antibacterial, antioxidative and therapeutic properties. Systems of poultry and egg production with improved chemical composition. in respect of health, are developing all over the world.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
12--16
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Katedra Technologii Produktów Drobiarskich, Akademia Rolnicza, Poznań
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0023-0016
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.