Opracowanie nowych produktów spożywczych

• Autorzy: Kupiec B.E. , Wardyńska K. , Kołczak T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono etapy procesu opracowania nowego produktu spożywczego i ich opis. Etapy te obejmują formowanie idei produktu, selekcję, analizę biznesplanu, rozwój produktu, testy rynkowe oraz komercjalizację i wdrożenie produkcji oraz wprowadzenie produktu na rynek. Każda branża przemysłu powinna posiadać swój schemat opracowania nowego produktu w zależności od jego specyfiki i rodzaju operacji produkcyjnych. Obiektywizacja decyzji powinna być oparta na matematycznej optymalizacji jeszcze przed rozpoczęciem procesu technologicznego.

EN

The stages of new product development are described in details. The process comprises of product idea formation, selection, business analysis, product development, market tests, commercialisation and production launch followed by full introduction of the product to the market. However each branch of food industry and in some cases even specific product lines should follow customised procedures ensuring maximum success rate for new products.

Słowa kluczowe

PL

nowe produkty spożywcze; selekcja; analiza biznesplanu; testy rynkowe; komercjalizacja; proces ONP (Opracowanie Nowego produktu)

EN

new food products; selection; business analysis; market tests; commercialization

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 1
• Strony: 39--40
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys.

Twórcy

autor

Kupiec B.E.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Akademia Rolnicza, Kraków

autor

Wardyńska K.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Akademia Rolnicza, Kraków

autor

Kołczak T.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Akademia Rolnicza, Kraków

Bibliografia

• [1] Cooper R.G.: 1988. Winning at NPD. Kogan Page, 3rd ed., London.
• [2] Czapski J., Jankowski T.: 1995. Opracowanie nowych produktów spożywczych. Problemy i kierunki rozwoju. Przemysł Spożywczy, 2, 42-44.
• [3] Hilse G.: 1991. Neue Produkte braucht der Markt. Fleischwirtschaft., 11, 15-18.
• [4] Surmacka-Szcześniak A.: 1995. Opracowanie nowych produktów spożywczych. Przemysł Spożywczy, 2, 40-41.
• [5] Turner S.: 1993. Improving R&D Effectivness by Integrating Technology into Corporate Strategie Planning. Trends in Food Science and Technology, 4, 61-63.
• [6] Urban R.: 1997. Stan i perspektywy przetwórstwa mięsa i drobiu. IERiGŻ, Warszawa.
• [7] Zawadzka E.: 1994. Wdrażanie nowych wyrobów mięsnych. Gospodarka Mięsna, 10, 34-36.