Postulaty nauk żywieniowych w stosunku do analizy żywności

• Autorzy: Gawędzki J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono ważniejsze zadania, jakie przed analitykami żywności stawia współczesna nauka o żywieniu. Podkreślono te aspekty oceny wartości odżywczej żywności i jej jakości zdrowotnej, które wydają się szczególnie istotne dla racjonalizacji żywienia i promocji zdrowia w polskim społeczeństwie końca wieku.

EN

The important tasks postulated by modern human nutrition science and facing analysts newdays are discussed in this paper. Moreover, some aspects of the determination of food quality and nutritional value, considered as essential for proper nutrition and health promotion in the Polish Society of the turn of the 20th century, are underlined.

Słowa kluczowe

PL

analitycy żywności; wartość odżywcza żywności; jakość zdrowotna żywności; racjonalizacja żywienia

EN

human nutrition science; food quality; nutritional value; nutrition and health promotion

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: T. 52, nr 12
• Strony: 3--4

Twórcy

autor

Gawędzki J.

• Katedra Higieny Żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza, Poznań