Trwałość jogurtów pakowanych w atmosferze czystego powietrza

• Autorzy: Panfil-Kuncewicz H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań trwałości jogurtu naturalnego pakowanego w atmosferze czystego powietrza chroniącego produkt przed zakażeniem mikrobiologicznym podczas tego procesu. Jogurt pakowany w takich warunkach cechował się mniejszym zakażeniem drożdżami i pleśniami w porównaniu z jogurtem pakowanym bez ochrony przed reinfekcją.

EN

The paper presents results of stability investigation of natural yoghurt packaged in pure air atmosphere preventing product from contamination during packaging process. Contamination by yeast and moulds in this yoghurt is smaller them that observed in yoghurt packaged under normal conditions.

Słowa kluczowe

PL

trwałość jogurtu naturalnego; atmosfera czystego powietrza; ochrona przed zakażeniem mikrobiologicznym

EN

stability of natural yoghurt; pure air atmosphere; preventing product from contamination

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: T. 52, nr 11
• Strony: 19--21
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab.

Twórcy

autor

Panfil-Kuncewicz H.

• Instytut Rozwoju Mleczarstwa, Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn