Najszybciej rozwijające się branże przetwórstwa spożywczego

• Autorzy: Urban R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł ocenia stan i perspektywy najszybciej rozwijających się działów przemysłu spożywczego. Działy te wyróżniają się wyższym stopniem przetworzenia wyrobów i postępem w modernizacji, wyższą koncentracją produkcji itp. Od roku 1990 obserwuje się to w produkcji: napojów bezalkoholowych, piwa i wina, deserów i napojów mlecznych, serów, przetworów drobiarskich i rybnych, makaronów, koncentratów spożywczych, wyrobów cukierniczych, czipsów, frytek, płatków, sałatek warzywnych, wyrobów kulinarnych oraz w przetwórstwie kawy i herbaty. Wzrost stopnia przetworzenia żywności uznać należy za główny czynnik rozwoju przemysłu spożywczego.

EN

The study provides an assessment of current condition and prospects for the most dynamic branches of Polish food-processing industry. Key features of these branches are: production of highly processed products, higher level of modernisation, higher degree of concentration. Since 1990 the above mentioned characteristics have been observed in the following branches: non-alkoholic drinks and beverages, beer and wine, dairy desserts and drinks, cheese, poultry and fish processing, pasta, snacks, confectionery, vegetable salads, ready-to-eat products, coffee and tea. Increase in the degree of processing can be treated as a main factor determining the development of Polish food-processing industry.

Słowa kluczowe

PL

dział przemysłu spożywczego; rozwój przemysłu spożywczego; wzrost stopnia przetworzenia żywności

EN

branches food-processing industry; development food-processing industry; higher level of modernisation; higher degree of concentration

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: T. 52, nr 9
• Strony: 43--45
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Urban R.

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Warszawa