Ewolucja ekosystemu żywieniowego

• Autorzy: Kostyra H. , Kostyra E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono genezę i ewolucję naturalnego ekosystemu żywieniowego człowieka. Omówiono kierunki rozwoju przemysłu spożywczego w kontekście rodzajów żywności produkowanej w świecie. Szczególną uwagę zwrócono na żywność funkcjonalną i modyfikowaną genetycznie, zasygnalizowano główne ograniczenia w rozwoju technologii spożywczej w świetle produkcji żywności funkcjonalnej, hipoalergicznej i psycho-aktywnej. Przemysł spożywczy powinien przygotowywać się do przetwarzania surowców transgenicznych. Zasygnalizowano potrzebę zmiany programów nauczania i edukacji społeczeństwa.

EN

The article presents the genesis and evolution of natural food ecosystem for humans. The trends in the food industry development were also discussed in view of food products produced in the world. Particular attention was paid to functional and genetically modified foods. In conclusion, the main determinants of technology development in future were signalized, so as to cope with an increase of production of functional, hypoallergic and psychoactive foods. The food industry has to be prepared for the processing of transgenic raw materials. The nee for changes of education programmes together with the education of society is pointed out.

Słowa kluczowe

PL

ekosystem żywieniowy człowieka; przemysł spożywczy; żywność naturalna; żywność funkcjonalna; żywność modyfikowana genetycznie; programy nauczania; edukacja społeczeństwa

EN

human food ecosystem; food industry; funcional food; genetically modified foods; education programmes; education of society

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: T. 52, nr 9
• Strony: 22--24

Twórcy

autor

Kostyra H.

autor

Kostyra E.

• Oddział Nauki o Żywności IRZiBŻ PAN w Olsztynie