Przetwórstwo ryb w Polsce. Ograniczenia i uwarunkowania rozwoju

• Autorzy: Bykowski P.J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pomimo zmniejszających się połowów własnych, polski przemysł przetwórstwa rybnego rozwija się dynamicznie. Przeciętny Polak corocznie zjada ok. 12-13 kg ryb, a są to głównie śledzie, makrele, ryby dorszowate. Bli-sko 400 polskich producentów dostarcza rocznie 300 tys. t produktów. Polska jest eksporterem netto przetworów rybnych, import ogranicza się głównie do surowców. Jakość zdrowotna produktów rybnych, badana przez państwową kontrolę, budzi szereg zastrzeżeń, choć w ostatnich latach stan sanitarny przetworów nie uległ pogorszeniu.

EN

In spite of the decrease in fishing capacity Polish processing industry is undergoing a dynamic development. The average consumption of fish in Poland is 12-13 kg/caput among those mainly herring, mackerel and different white fish. Almost 400 Polish producers supply 300 000 t of fish products annually. Poland is a net exporter of fish products, import is basically narrowed down to fish resources. The wholesomeness of fish products determined by National Supervisor is often questionable, although, in the last few years, the sanitary quality of fish products has not been deteriorating.

Słowa kluczowe

PL

polskie rybołówstwo; przemysł przetwórstwa rybnego; konsumpcja; produkcja; śledzie; makrele; ryby dorszowate; jakość zdrowotna produktów rybnych

EN

fish processing industry; consumption; fish products; sanitary quality of fish products

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: T. 52, nr 7
• Strony: 30--33
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Bykowski P.J.

• Morski Instytut Rybacki, Zakład Technologii Przetwórstwa, Gdynia