Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Praca ma charakter przeglądowy i jest kompilacją własnych przemyśleń oraz poglądów innych autorów, dotyczących bakteryjnych zatruć pokarmowych; na wstępie zwrócono uwagę na aspekt ekonomiczny poruszonych zagadnień. Następnie przedstawiono czynniki sprzyjające wzrostowi liczby zatruć oraz mikroorganizmów je wywołujących. W drugiej części artykułu krótko scharakteryzowano niektóre drobnoustroje, z uwzględnieniem nowych poglądów w tej dziedzinie oraz przedstawiono rolę żywności w przenoszeniu zatruć pokarmowych.
The paper presents the author's ideas and reviews current opinions of other researchers concerning bacterial food poisoning. In the introduction economical aspects of losses caused by food poisoning are analyzed. Later, factors favourable for the increase in the number of poisonings and microorganisms which cause them are discussed. In the second part of the article, the author gives short characteristics of some microorganisms including new opinions in this regard. The role of food products in the transfer of food poisoning is also discussed.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
10--12
Opis fizyczny
tab.
Twórcy
autor
- Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Akademia Rolnicza, Poznań
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0022-0003
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.