Fałszywy ocet na polskim rynku

• Autorzy: Czuba J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono procesy otrzymywania octu i syntetycznego kwasu octowego oraz wynikające stąd różnice w składzie i wartości żywieniowej octu otrzymanego na drodze fermentacji oraz octu fałszywego, otrzymywanego przez rozcieńczenie syntetycznego kwasu octowego. Stwierdzono, że niezbędne jest pilne podjęcie odpowiednich prac zmierzających do eliminacji nieuczciwej konkurencji z gospodarczego życia kraju i fałszywych produktów z rynku.

EN

Processes of making of vinegar and of synthetic acetic acid and differences in composition and nutritional value between vinegar, made by fermentation, and false vinegar, made from synthetic acetic acid by its dilution, resulting from there, were discussed. There was suggested urgent undertaking of tasks conducting to reject unfair competition and false products from Polish market.

Słowa kluczowe

PL

procesy otrzymywania octu; syntetyczny kwas octowy; fałszywy ocet; składniki octu

EN

processes of making of vinegar; syntetic acetic; false vinegar

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: T. 52, nr 5
• Strony: 36--38

Twórcy

autor

Czuba J.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa