Efekty ekonomiczne związane ze sposobem schładzania i zamrażania mięsa wołowego

• Autorzy: Kozioł J. , Gazda W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono wpływ strategii schładzania i zamrażania na koszt energii elektrycznej zużywanej do napędu sprężarkowych agregatów ziębniczych i urządzeń pomocniczych oraz na efekty ekonomiczne związane z pogorszeniem jakości produktu (mięsa wolowego). Jako miarę pogorszenia jakości produktu przyjęto koszt ususzki. Podano wyniki wielowariantowych obliczeń numerycznych.

EN

The paper discuses the influence of cooling and freezing strategy on the cost of electric energy for the commpresor refrigerating unit and ancilary equipment as well as on the economic effects connected the deterioration of product quality (beef meat). This quality deterioration is measured here by the costs of shrinkage. The results of multi-variant numerical calculations are presented in the paper.

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2000
• Tom: R. 35, nr 11
• Strony: 30--34
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys.

Twórcy

autor

Kozioł J.

autor

Gazda W.

• Instytut Techniki Cieplnej Politechniki Śląskiej