Determination of mercury in food and human hair

• Autorzy: Biziuk M. , Wrońska S.

Warianty tytułu

PL

Oznaczanie rtęci w żywności i ludzkich włosach

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Determination of mercury in the food products and human hair was carried out using the mercury specific atomic absorption analyser (AMA 254) after thermal mineralisation of samples and preconcentration of mercury vapours on the gold layer. The samples not need any pretreatment step. Very small samples are sufficient for analysis (20-100 mg). Mercury was analysed in the food products, such as flour, fish, sausage, milk, cheese, cream, cakes from a market place and human hair. The contents of_ercury in food products are lower or even much lower than the maximum admissible concentrations for food accepted by the most of European countries and recommended by The World Health Organisation. The highest concentrations were found in fishes and significantly higher in larger species (older) than smaller ones (younger). It confirms bioaccumulation of mercury in the aqueous organisms. The higher concentration was found also in the processed products (sausage, bacon, powdered milk, cheese, gelatine, cakes) than in raw products (milk, cream, flour, starch). Human hair seems to be a very good sample for biomonitoring of environmental pollution by mercury.

PL

Oznaczanie rtęci w produktach żywnościowych oraz włosach prowadzono z zastosowaniem specyficznego dla rtęci spektrofotometru absorpcji atomowej (AMA 254) po mineralizacji próbki i wzbogaceniu par rtęci na złożu z metalicznym złotem. Analizowane próbki nie wymagały żadnego wstępnego przygotowania. Do analizy wystarczała niewielka ilość próbki (20-100 mg). Rtęć oznaczano w takich produktach spożywczych, jak: mąka, ryby, kiełbasa, mleko, ser, śmietana, ciastka, kupowanych w oficjalnym handlu oraz we włosach ludzkich. Zawartość rtęci w produktach spożywczych była niższa lub nawet dużo niższa niż wynosi najwyższe dopuszczalne stęzenie tego pierwiastka w żywnosci przyjęte przez większość państw europejskich oraz Światową Organizację Zdrowia (WHO). Najwyższe stężenia stwierdzono w rybach, i to istotnie wyższe w rybach większych (starszych) niż mniejszych (młodszych). Potwierdza to biokumulację rtęci w organizmach wodnych. Większe stężenia rtęci stwierdzono także w produktach przetworzonych (kiełbasa, boczek, mleko w proszku, ser, żelatyna, ciastka) w porównaniu z surowcami (mleko, śmietana, mąka, krochmal). Ludzkie włosy są dobrymi próbkami do stwierdzenia zanieczyszczenia srodowiska przez rtęć.

Słowa kluczowe

EN

mercury; environmental pollution; food pollution; atomic absorption; human hair

PL

rtęć; zanieczyszczenie środowiska; zanieczyszczenie żywności; absorpcja atomowa; ludzkie włosy

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Chemia i Inżynieria Ekologiczna
• Rocznik: 2001
• Tom: Vol. 8, nr 8-9
• Strony: 781--785
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., tab.

Twórcy

autor

Biziuk M.

• Department of Analytical Chemistry, Chemical Faculty, Technical University of Gdansk, 11/12 G. Narutowicza Str., 80-952 Gdansk, Poland

autor

Wrońska S.

• Department of Analytical Chemistry, Chemical Faculty, Technical University of Gdansk, 11/12 G. Narutowicza Str., 80-952 Gdansk, Poland

Bibliografia

• [1] Moore J.W.: "Mercury", Inorganic Contaminants of Surface Water. Research and Monitoring Priorities, Springer Verlag, New York (USA) 1991.
• [2] Falandysz J.: Polish J. Environ. Studies, 1999, 8(4), 265-267.
• [3] Boszke L. and Falandysz J.: Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 32(1), 69-74.
• [4] Falandysz J. and Boszke L.: ibid., 1999, 32(1), 75-90.
• [5] Romero M., Siau Y., Sidoumou Z. and Gnassia-Barelli M.: Sci. Total Environ., 1999, 232, 169-175.
• [6] Riget F. and Dietz R.: Sci. Total Environ., 2000, 245, 49-60.
• [7] Fabris G., Theodoropoulos T., Sheehan A. and Abbot B.: Mar. Pollut. Bull., 1999, 38(11), 970-976.
• [8] Baeyens W., Meuleman C., Muhaya B. and Leermakers M.: Hydrobiol., 1998, 366, 63-79.
• [9] Cain D.J., Carter J.L., Fend S.V., Luoma S.N., Alpers C.N. and Taylor H.E.: Can. J. Fish Aquat. Sci., 2000, 57, 380-390.
• [10] Wrońska S.: Metody oznaczania rtęci w żywności (Methods of mercury determinations in food), MSc. Thesis, Technical University of Gdańsk, Gdańsk 1999.