Zinc ion concentration in brewery yeast cells

• Autorzy: Tuszyński T. , Makarewicz M.

Warianty tytułu

PL

Koncentracja jonów cynku w komórkach drożdży piwowarskich

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Concentration of zinc lins in cells of brewery yeast Saccharomyces cerevisiae SK I strain was investigated. Icreaset accumulation of this ion was observed during yeast growing in brewery wort. Addition of Mn^2+, Co^2+ or Cu^2+ to the medium increased the concentration of Zn^2+ in cells by 22-100%, while calcium and magnesium salts depressed its accumulation. lt was determined that temperature change of stationary propagation from 10 to 20 and 30°C had a positive effect on zinc accumulation. lt was also demonstrated that Zn^2+ can lower toxic effect of Co^2+ and Cu^2+ on yeast cells.

PL

Badano koncentrację jonów cynku w komórkach drożdży piwowarskich Saccharomyces cerevisiae rasy SK 1, podczas hodowli na brzeczce piwnej (9°Blg, pH 4,5) i syntetycznym podłożu Rose'a, uzupełnionych dodatkiem soli odpowiednich metali. Źródłem jonów były wodne roztwory soli CaCl2, Mg(NO3)2, Co(NO3)2, ZnSO4, MnCl2 i CuSO4 o analitycznym stopniu czystości. Media hodowlane sterylizowano (121°C, 30 min) i stosowano do namnażania w warunkach stacjonarnych i dynamicznych. Zawiesinę drożdży przenoszono do kolb stożkowych o objętości 500 cm3, zawierających 100 cm3 pożywki z dodatkiem soli odpowiednich metali i umieszczano na wstrząsarce laboratoryjnej (amplituda 3,180 rpm, 30 + 1°C, 24 h), w cieplarce lub chłodni (hodowla stacjonarna). Po zakończeniu hodowli zawiesinę drożdży sączono (filtr membranowy Milipore 0,45 [mu]m), przemywano trzykrotnie zdejonizowaną wodą i określano wydajność drożdży - ilość suchej masy.Zawartość badanych jonów metali w roztworach hodowlanych, drożdżach zarodowych i otrzymanej biomasie. oznaczano metodą ASA (Perkin-Elmer 1100 B, Bodeenwerg GmbH, RFN). Wykonano również mikroskopową dokumentację komórek techniką skaningu (JEOL, Japonia JSM 5410). Wykazano, że badane drożdże akumulowały więcej cynku podczas wzrostu na brzeczce piwnej (1,54-7,94 [mu]mola/g s.s. komórek), niż na podłożu Rose'a (1,48-5,36 [mu]mola/g s.s. komórek). Zawartość cynku w komórkach zwiększała się stosunkowo szybko podczas pierwszych godzin hodowli i była istotnie uzależniona od początkowego stężenia tego pierwiastka w roztworze hodowlanym. Dodatek do podłoża Mn^2+, a szczególnie Co^2+ lub CU^2+ (20-40[mu]M) zwiększał w komórkach koncentrację Zn^2+ (od 22 do 100%). Sole wapnia i magnezu ograniczały akumulację cynku, głównie podczas hodowli na podłożu syntetycznym. Stwierdzono, że zmiana temperatury namnażania stacjonarnego z 20 do 30°C zwiększała zdolność badanych drożdży do gromadzenia cynku o około 33% (podłoże syntetyczne) i 15% (podłoże naturalne). Dalszy wzrost temperatury do 35°C nie miał już istotnego wpływu na bioakumulację cynku. Podwyższona zawartość kobaltu oraz miedzi w roztworze hodowlanym (50-100 ).IM) doprowadzała do deformacji kształtu komórek, a jednocześnie zwiększała intensywność ich pączkowania. Z kolei dodatek cynku (20-40 [mu]M) ograniczał destrukcyjny wpływ, szczególnie jonów kobaltu i oddziaływał detoksykująco na środowisko wzrostu drożdży.

Słowa kluczowe

EN

Saccharomyces cerevisiae; metal ions; biosorption

PL

Saccharomyces cerevisiae; jony metali; biosorpcja

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Chemia i Inżynieria Ekologiczna
• Rocznik: 2000
• Tom: Vol. 7, nr 10
• Strony: 1105--1116
• Opis fizyczny: Bibliogr. 39 poz., 4 rys., 4 tab.

Twórcy

autor

Tuszyński T.

autor

Makarewicz M.

• Department of Fermentation Technology and Technical Microbiology, Agricultural University, Al. 29 Listopada 46,31-425 Kraków, tel. [phone] ext. 579,414, fax [phone],