Znaczenie enzymów w analizie żywności

• Autorzy: Warchalewski J.R.

Warianty tytułu

EN

Role of enzymes in food analysis

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy dokonano przeglądu typów analiz z udziałem enzymów, takich jak: analiza bezpośrednia i pośrednia oraz analiza hamowania aktywności enzymów. Omówiono również zalety i niedogodności wynikające z zastosowania enzymatycznych analiz żywności.

EN

This paper describes analyses of food in which enzymes are used directly, indirectly or enzyme inhibition is observed. Also numerous advantages of food analyses with the use of enzymes as well as the disadvantages are discussed.

Słowa kluczowe

PL

enzymy; analiza żywności

EN

enzymes; food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: T. 58, nr 11
• Strony: 8--14
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Warchalewski J.R.

• Katedra Biochemii i Analizy Żywności, AR Poznań

Bibliografia

• [1] O'Connell P., Guilbault G.G.: 2003. Enzymes in food analysis. W: Handbook of Food Enzymology. Inc., New York. Basel. Chapter 25, 367-377.
• [2] Tyszkiewicz I: 1990. Aktualny stan metod badawczych żywności w dziedzinie metod enzymatycznych. Postęp w analizie żywności. Warszawa. 14-25.
• [3] Przybyt M., Haggett B., Dembczyński R., Jankowski T.: 2003. Biosensory. W: Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii, Wyd. AR Poznań. Rozdział 3. 253-324.
• [4] Przybyt M.: 1999. Zastosowanie biosensorow w analizie środków spożywczych. Część I. Definicja i zasady działania biosensorow. Przemysł Spożywczy. 53 (6), 32-35.
• [5] Warchalewski J.R.: 1995. Rola preparatów enzymowych w przemyśle mięsnym, spirytusowym i winiarskim. W: Stan aktualny i perspektywy rozwoju wybranych dziedzin przetwórstwa żywności - przemysł mięsny, spirytusowy, winiarski, opakowania do żywności, prawo żywnościowe. Wyd. PTTZ - Oddział Wielkopolski. Poznań, rozdz. 13, 181-198.
• [6] Warchalewski J.R., Piasecka-Kwiatkowska D., Kuśnierz R., Wyatt G.M., Daussant J.: 1998. Zastosowanie immunoanalizy w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy. 52 (12). 21-24, 59.
• [7] Warchalewski J.R., Kałużewska M., Piasecka-Kwiatkowska D., Daussant J., Bielecki S., Wyatt G.M., Gruchała L.: 2003. Metody immunoanaliz i ich zastosowanie w przemyśle spożywczym. W: Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii. Wyd. AR Poznań. Rozdział 1, 17-154.
• [8] Turpin P.E., Maycroft K.A., Bedford J., Rowlands C.L., Wellington E.M.H.: 1993. A rapid luminescent phage-based MPN method for the enumeration of Salmonella typhimurium in environmental samples. Lett.Appl.Microbiol. 16, 24-27.
• [9] Loessner M.J., Rees C E.D., Stewart G.S.A.B., Scherer S.: 1996. Construction of luciferase reporter bacteriophage A511:lux AB for rapid and sensitive detection of viable Listeria cells. App,Environ.Microbiol. 62, 1133-1140.
• [10] Nunes G.S., Skladal P., Yamanaka H., Barcelo D.: 1998. Determination of carbamate residues in crop samples by cholinesterase-based biosensors and chromatographic techniques. Anal.Chim.Acta 362. 59-68.
• [11] Jeanty G,. Martin J.L.: 1998. Detection of paraoxon by continuous flow system based enzyme sensor. Biosens. Bioelectron 13, 213-218.
• [12] Fennouth S., Casimiri V., Geloso-Meyer A., Burstein C.: 1998. Kinetic study of heavy metal salt effects on the actiyity of L-lactate dehydrogenase in solution or immobilized on an oxygen electrode. Biosens. Bioelectron 13, 903-909.
• [13] Bertocchi P., Ciranni E., Compagnone D., Magearu V., Palleschi G., Pirvutoiu S., Valvo L.: 1999. Flow injection analysis of mercury (II) in pharmaceuticals based on enzyme inhibition and biosensor detection. J.Pharm.Biomed.Anal. 20, 263-269.
• [14] Praaning D.P.: 2003. Regulatory issues of enzymes used in food from the perspective of the E.U. market. W: Handbook of Food Enzymology. Inc., New York. Basel. Chapter 6. 59-65.