Procedury i instrukcje w systemie HACCP

• Autorzy: Dzwolak W.

Warianty tytułu

EN

Procedures and instructions in the HACCP system

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zdecydowana większość producentów żywności postrzega pisemne procedury i instrukcje jako zbędny element biurokratyczny systemu HACCP, W rzeczywistości te części składowe dokumentacji HACCP są niezbędne do uporządkowania i zwiększenia spójności procesów realizowanych w firmie. Bezpośrednim tego następstwem jest zwiększenie powtarzalności wszystkich działań i procesów. Ponadto, stosowanie pisemnych procedur i instrukcji pomaga pracownikom zrozumieć ich rolę w systemie HACCP, a także zwiększa poczucie celu i znaczenia ich pracy.

Słowa kluczowe

PL

system HACCP

EN

HACCP system

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: T. 58, nr 10
• Strony: 52--53
• Opis fizyczny: tab.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie