Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Najczęściej zadawane przez producentów żywności pytania odnośnie do produktów BB@, firmy Butter Buds Food Ingredients, dotyczą sposobu ich otrzymywania, klasyfikacji (czy są one naturalne, czy identyczne z naturalnymi) oraz rozpuszczalności w wodzie. Produkty BB@ są w pełni naturalne. Dodatki smakowo-zapachowe BB@ (patrz "Przemysł Spożywczy" nr 8/2005, s. 52) są otrzymywane z naturalnych produktów (masło, ser, śmietana, mleko) przetwarzanych za pomocą drobnoustrojów bez dodatku jakichkolwiek związków chemicznych. W finalnym produkcie są skoncentrowane te składniki (związki chemiczne), które odpowiadają za smak i zapach konkretnego produktu. Proszki BB@ są rozpuszczalne w wodzie, natomiast pasty BB@ rozpuszczają się w tłuszczach.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
26--27
Opis fizyczny
tab.
Twórcy
autor
- Wydział Technologii Żywności, Katedra Chemii, SGGW
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG4-0039-0005