Korzyści zdrowotne ze spożywania produktów sojowych

• Autorzy: Cichocka A.

Warianty tytułu

EN

Health benefits of intake soy products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Metaanaliza przeprowadzona przez Andersona i wsp. [1] wykazała, że zastąpienie w diecie białka zwierzęcego białkiem sojowym znacznie obniża poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu-LDL i trójglicerydów, nie obniżając cholesterolu HDŁ. Na tej podstawie amerykański Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) wyraził w 1999 r. zgodę na umieszczanie na opakowaniach produktów żywnościowych oświadczenia żywieniowego, dotyczącego białka sojowego i obniżania cholesterolu, informującego, że ,,25 gramów białka sojowego dziennie jako część diety o niskiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu może obniżyć ryzyko zachorowania na choroby serca". W 2002 r. brytyjska organizacja JCHI (Joint Health Claims Initiative) przesłała do przedstawicieli przemysłu spożywczego informację o podobnej treści. Kilka składników związanych z białkiem sojowym wpływa na obniżanie cholesterolu, są to: inhibitory trypsyny, kwas fitynowy, izoflawony i błonnik. Soja i zawarte w niej izoflawony zmniejszają oksydację cholesterolu LDL i zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych. Spożywanie białka sojowego zwiększa gęstość mineralną kości u kobiet, a izoflawony sojowe zmniejszają objawy menopauzalne.

EN

The meta-analysis by Anderson et.al. (1995) concluded that substituting in diet soy protein for animal protein significantly lowered total cholesterol, LDL-cholesterol, and triglicerides without decreasing HDL-cholesterol. On the basis of this meta-analysis the United States FDA (Food and Drug Administration) published in 1999 its ruling on a food-labeling health claim for soy protein and cholesterol reduction stating that ,,25 g/d of soy protein, as part of a diet low in saturated far and cholesterol, may reduce the risk of heart disease". Furthermore, in 2002 the United Kingdoms JCHI (Joint Health Claims Initiative) sent to the representatives of the food industry, information that "at least 25 g of soy protein per day, as part of a diet low in saturated fat, can help reduce blood cholesterol levels". Several components associated with sol protein have been implicated in lowering cholesterol: trypsin inhibitors, phytic acid, saponins, isoflavones, and fiber. Soy and its associated isoflavones also reduce LDL oxidation and improve vascular reactivity. Soy protein consumption increases bone mineral density in women and soy isoflavones decrease symptomes associated with menopausa.

Słowa kluczowe

PL

soja; produkty sojowe

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 59, nr 9
• Strony: 41--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Cichocka A.

• Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

Bibliografia

• 1. Anderson J.W.i wsp: 1995.,Meta-analysis of the effects of soy protein intake on serum lipids.N. Engl. J. Med. 333: 276-282
• 2. Barnes S.: 2004. Soy isoflavones – phytoestrogens and what else? Fifth International Symposium on the Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease. J. of Nutr., 5, 1225(S)-1228(S)
• 3. Burke G.L. „The potential use of the dietary soy supplement as a post-meno-pausal hormone replacement therapy”.Second International Symosium on the role of soy in preventing and treating chronic disease. Bruksela 1996
• 4. Cross H. S.:2004. Phytoestrogens and Vitamin D metabolism: a new concept for the prevention and therapy of colorectal, prostate, and mammary carcinomas. Fifth International Symposium on the Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease. J. of Nutr., 5, 1207(S)-1212(S)
• 5. Eden J. i wsp. „Hormonal effect of isoflavones”.Second International Symposium on the role of soy in preventing and treating chronic disease. Bruksela 1996.
• 6. Erdman J.W. 2000. Soy protein and cardiovascular disease. A Statement for healthcare professionals from the Nutrition Committee of the AHA. Circulation, 102, 2555-2559
• 7. Harding C. i wsp. „Dietary soy supplementation is oestrogenic in menopausal women.” Second International Symposium on the role of soy in preventing and treating chronic disease. Bruksela 1996
• 8. Hasler CM.: 2002. The cardiovascular effects of soy products. J. Cardiovasc. Nurs. 4, 50-63
• 9. Hermansen K.:2003. Effects of soy and other natural products on LDL/HDL ratio and other lipid parameters: a literature review. Adv. Ther., 20 (1), 50-78
• 10. Hodges R.E.,et.al.,Dietary carbohydrates and low cholesterol diets: effects on serum lipids of man.Am.J.Clin.Nutr.1967; 20: 198-208
• 11. Jenkins D. J. A. i wsp.: 2002. Effects of high- and low-isoflavone soyfoods on blood lipids, oxidized LDL, homocysteine, and blood pressure in hyperlipidemic men and women. Am. J. of Clin. Nutr., 2, 365-372
• 12. Koenan-Boker L. I wsp.:2002. Soy product consumption in 10 European countries: the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study. Public Health Nutr., 5 (6B), 1217-26
• 13. Merritt J. C.: 2004. Metabolic syndrome: soybean foods and serum lipids. J. Natl. Med. Assoc., 96 (8), 1032-41
• 14. Messina M. J.: 2003. Emerging evidence on the role of soy in reducing prostate cancer risk. Nutr. Rev., 4, 117-31
• 15. Messina M. i wsp.: 2004. Introduction to and soy perspectives from the Fifth International Symposium on the Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease. J. of Nutr., 5, 1205(S)-1206(S)
• 16. Moyand M.A.: 1999. Soy, disease prevention, and prostate cancer. Semin. Urol. Oncol., 2, 97-102
• 17. Potter S. M. i wsp.: 1998. Soy protein and isoflavones: their effects on blood lipids and bone density in postmenopausal women. Am. J. Clin. Nutr., 68 (suppl), 1375S-1379S
• 18. Teixeira S. R. i wsp.: 2004. Isolated soy protein consumption reduces urinary albumin excretion and improves the serum lipid profile in men with type 2 diabetes mellitus and nephropathy. J. Clin. Nutr., 134 (8), 1874-80
• 19. www.jhci.co.uk
• 20. www.solae.com/company/benefitsofsoy/