Inteligentne i aktywne opakowania do żywności

• Autorzy: Czajkowska D.

Warianty tytułu

EN

Intelligent and active food packaging

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł obejmuje przegląd piśmiennictwa dotyczący inteligentnych i aktywnych opakowań przeznaczonych dla przemysłu spożywczego. Podano definicje, typy i sposób działania obu grup opakowań. Przedstawiono najnowsze tendencje w zakresie otrzymywania różnych folii (z tworzyw sztucznych, biopolimerów oraz jadalnych i biodegradowalnych folii wykonanych z białka, polisacharydów i lipidów) z substancjami przeciwdrobnoustrojowymi. Zaprezentowano wyniki badań modelo1rych odnoszących się do działania aktywnych folii na czyste kultury chorobotwórczych bakterii i bakterii powodujących psucie się żywności oraz na mikroflorę i chorobotwórcze bakterie występujące na powierzchni surowego mięsa i produktów mięsnych.

EN

This is a review paper on intelligent and active food packaging. Definitions, types and mode of action of both groups of packaging are presented. New trends regarding production of different kinds of films (polymeric, biopolymeric, edible and biodegradable made from protein, polysaccharides and lipids) with antimicrobial substances are described. Results of experiments on the activity of above mentioned films on the culture of pathogenic and spoilage bacteria as well as on microflora and pathogenic bacteria existing on the surface of fresh meat and meat products are shown.

Słowa kluczowe

PL

opakowania do żywności

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 59, nr 8
• Strony: 88--92
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Czajkowska D.

• Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa

Bibliografia

• 1. Anonim. Nisin. Nisin INS:234. Function: Preservative. http:/www.cofrescoinstitute.com.en/honneur 2003.html
• 2. Appendini P., Hotchkiss J.H., Review of antimicrobial food packaging. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2002, 3, 113-126
• 3. Brody A.L.: Action in active and intelligent packing. Food Technology, 2002, 56, 2, 70-71
• 4. Coma V. i in.: Edible antimicrobial films based on chitosan matrix. J. Food Sci., 2002, 67, 3, 1162-1169
• 5. Coma V i in.: Antimicrobial edible packaging based on cellulosic ethers, fatty acids and nisin incorporation to inhibit Listeria innocua and Staphylococcus aureus. J. Food Prot., 2001, 64, 4, 470-475
• 6. Cutter C.N.i in.: Improved antimicrobial activity of nisin-incorporated polymer films by formulation change and addition of food grade chelators. Letters Appl. Microbiol., 2001, 33, 325-328
• 7. Czaja N.: Inteligentne opakowania. Serwis branżowy OPAKOWANIA, 2004. 01. 12, http://www.opakowania.com.pl/zagadnienia/zagadnienia.asp?ID=942
• 8. Dawson P.L.i in.: Nisin-impregnated corn zein films inhibit bacterial growth. Proc. International Congress “Improved traditional foods for the next century, Valencia, 28-29.10.1999
• 9. Dawson P.L i in.: Biocide-impregnated food films to inhibit food pathogens. Proc. II NSF International Conference on Food Safety, Savannah, 11-13.10. 2000
• 10. Dawson P.L., i in.: Effect of lauric acid and nisin-impregnated soybase films on the growth of Listeria monocytogenes on Turkey Bologna. Poultry Science, 2002, 81, 721-726
• 11. Devlieghere F. i in.: Study on antymicrobial activity of food packing material containing potasium sorbate. Acta Alimentaria , 2002, 29, 137-146
• 12. Dong Su Cha i in.: Antimicrobial films based on Na-alginate and κ-carrageenan. Lebensm. Wiss. u. Technol., 2002, 35, 715-719
• 13. Han J.H.: Antimicrobial food packing. Food Technology, 2002, 54, 3, 56-65
• 14. Han J.H.: Edible and biodegradable films/coatings carrying bioactive agents. 2001, http://www.dcn.davis.ca.us/~han/CyberFoodsci/volume2001.htm
• 15. Hansen J.N.: Nisin as a model food preservative. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 1994, 34, 69-93
• 16. Hernik J., Zięba K.: Konwersacja z opakowaniem? Serwis branżowy OPAKOWANIA, 2002. 06. 05, http://www.opakowania.com.pl/zagadnienia/zagadnienia.asp?ID=424
• 17. Hoffman K.L. i in.: Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid and EDTA. J. Food Prot., 2001, 64, 6, 885-889
• 18. Kane M.: The industrial applications of antibacterial materials of construction. Food Sci.Technol., 1999, 13, 42-49
• 19. Katz F.: Smart packing adds a dimension to safety. Food Technology, 1999, 35, 11, 106-107
• 20. Krochta J.M., De Mulder-Johnston: Edible and biodegradable polymer films: challenges and opportunities. Food Techn., 1997, 51, 2, 61-64