Masło w pigułce

• Autorzy: Koczoń P.

Warianty tytułu

EN

Butter in a pill

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Butter Buds Natural Dairy Concentrates (BBNDC) to angielska nazwa chronionych prawami patentowymi produktów, które po polsku można nazwać skoncentrowanym naturalnym masłem w pigułce. Firma wytwarzająca produkty tego typu, amerykański Butter Buds Food Integrates (BBFI), oferuje ponad 50 rodzajów koncentratów pochodzących z masła, śmietany i sera. "Masło w pigułce" otrzymywane jest w procesie enzymatycznej obróbki tłuszczu mlecznego, a następnie rozpyłowego suszenia i kapsułkowania. Otrzymywane w ten sposób proszki nadają znakomite naturalne walory smakowo-zapachowe oraz dodatkowo polepszają cechy organoleptyczne i teksturę końcowego produktu, do którego są dodawane. Butter Buds Natural Dairy Concentrates (BBNDC) są produkowane w stanie Visconsin w USA.

Słowa kluczowe

PL

masło

EN

butter

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 59, nr 8
• Strony: 52--53

Twórcy

autor

Koczoń P.

• SGGW, Wydział Technologii Żywności