Enzymy stosowane w produkcji żywności

• Autorzy: Gajda J.

Warianty tytułu

EN

Regulations on the use of enzymes in food production in European Union

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowanie projektu rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady w zakresie enzymów ma na celu ochronę zdrowia konsumenta przez wdrożenie procedury oceny bezpieczeństwa enzymów przy udziale Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności - EFSA. Ponadto wejście w życie tego rozporządzenia pozwoli na jednoznaczne uregulowanie stosowania i znakowania enzymów w środkach spożywczych, czyli zagadnień, które obecnie budzą wiele pytań i wątpliwości producentów.

Słowa kluczowe

PL

enzymy; produkcja żywności

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 59, nr 8
• Strony: 48--50

Twórcy

autor

Gajda J.

• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Państwowy Zakład Higieny, Warszawa