Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Safety problems of food additives
Języki publikacji
Abstrakty
Przedstawiono rozważania dotyczące bezpieczeństwa substancji dodawanych do żywności. Poza ogólnymi problemami bezpieczeństwa dokonano przeglądu specyficznych zagrożeń, które mogą występować w przypadku dodatków o różnym pochodzeniu. Omówiono tę problematykę w przypadku dodatków pochodzenia naturalnego, naturalnych frakcjonowanych oraz modyfikowanych fizycznie, enzymatycznie i chemicznie, pochodzenia mikrobiologicznego, ze źródeł genetycznie modyfikowanych oraz syntetycznych, w tym identycznych z naturalnymi.
Safety problems of application of food additives are reviewed. Beyond general consideration safety problems connected with different origin of food additives are also described. Such problems are discussed in respect to natural additives, fractionated natural additives, natural additives modified physically, enzymatically or chemically, additives of microbiological origin, additives produced by genetically modified organisms, and synthetic additives including those identical with natural ones.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
42--46, 68
Opis fizyczny
Bibliogr. 1 poz., tab.
Twórcy
autor
- Wydział Technologii Żywności, SSGW, Warszawa
Bibliografia
- [1] Zagórecka E., Piotrowiecz J.: 2000. Bezpieczeństwo stosowania dodatków do żywności-aspekty pediatryczne. Prozdrowotne dodatki do żywności - pod red. A. Rutkowskiego, Konin, 29-41.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG4-0038-0005