Aromaty stosowane w produkcji żywności

• Autorzy: Gajda J.

Warianty tytułu

EN

Flavours, used in food production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Aromaty są stosowane w produkcji żywności w celu poprawy jej smaku lub zapachu. W krajowym ustawodawstwie, przed wejściem Polski do Unii Europejskiej, funkcjonowały zapisy regulujące stosowanie poszczególnych rodzajów aromatów w środkach spożywczych. Obecnie obowiązujące rozporządzenie nie zawiera takich wymagań, ponieważ nie są one ujęte w dokumentach unijnych. Unia Europejska podjęła próbę ustanowienia szczegółowych przepisów dotyczących stosowania aromatów w produkcji żywności, na podstawie oceny bezpieczeństwa substancji aromatycznych.

Słowa kluczowe

PL

aromat spożywczy

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 59, nr 6
• Strony: 20--23

Twórcy

autor

Gajda J.

• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Państwowy Zakład Higieny, Warszawa