Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w organizacjach łańcucha żywnościowego wg wymagań projektu ISO 22000. Część II

• Autorzy: Karaś M. , Owczarek L. , Jasińska U.

Warianty tytułu

EN

Management of food safety throughout food organizations. Part II

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule zaprezentowano podstawowe założenia aktualnie projektowanych norm adresowanych do wszystkich organizacji łańcucha żywnościowego: ISO/DIS 22000 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla organizacji łańcucha żywnościowego oraz ISO/CD 22519 Identyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności - Ogólne zasady oraz wskazania do projektowania i rozwoju systemu, na tle obecnego poziomu zaangażowania krajowych przedsiębiorstw w rozwój systemów panowania nad jakością i bezpieczeństwem żywności. Część I tego artykułu, opublikowanego w Nr 2/2005 "Przemysłu Spożywczego", poświęcono prezentacji założeń projektu ISO/CD 225197dentyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności - Ogólne zasady oraz wskazania do projektowania i rozwoju systemu - normy istotnej z punktu widzenia wymagań tytułowej ISO/DIS 22000, której prezentację rozpoczęto. W Części II, kontynuując treści dotyczące ISO/DIS 22000 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla organizacji łańcucha żywnościowego, przedstawia się ogólne założenia projektu, w tym kluczowe, dotyczące komunikacji w łańcuchach żywnościowych oraz integracji obowiązkowych programów wstępnych (Dobre Praktyki Wykonawcze) z planem HACCP; charakteryzuje się organizacje do których norma jest adresowana.

EN

The paper describes the whole foundation of present standard drafts addressed for all organizations of the food chain: ISO/DIS 22000 Food Safety Management Systems - Requirements for Organizations throughout the Food Chain, and ISO/CD 22519 Traceability in Feed and Food Chain - General Principles and Guidance for System Design and Development, on the actual background of Polish firm commitment to the development of systemic control of food quality and safety. Part I of this paper published in No 2/2005 of"Food Industry" have been focused on establishments of ISO/CD 22519 as an essential standard draft when taking into account the ISO/DIS 22000 important requirements, which has also been introduced in the previous part of the article. Part II of the paper continues the ISO/DIS 22000 Food Safety Management Systems - Requirements for Organizations throughout the Food Chain presentation, aiming mainly on a description of some key requirements of the standard draft, e.g. connected with the interactive communication along the food chains as well as with the need of integration of prerequisite programs (Good Special Practices) and HACCP plan. Besides, the organizations for which the standard is prepared are characterized.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; zarządzanie; projekt ISO 22000

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 59, nr 3
• Strony: 44--47
• Opis fizyczny: poz., rys.

Twórcy

autor

Karaś M.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa

autor

Owczarek L.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa

autor

Jasińska U.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa