Flocculation in yeast Saccharomyces cerevisiae

• Autorzy: Boniewska-Bernacka E.

Warianty tytułu

PL

Flokulacja u drożdży Saccharomyces cerevisiae

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Yeast Flocculation is the aggregation of yeast cells into floccules and sedimentation of these clumps to the bottom of the fermenter. This is a property of Saccharomyces cerevisiae strains used in some industrial fermentations such as brewing and biological production of etanol. Flocculation is a phenomen, influenced by environmental, physiological and genetic factors. Flocculation is under genetic control. Several genes FLO1, FLO5, FLO8 have been described as dominant flocculation genes. Another genes flo3, flo6 and flo7 have been described as recessive flocculation genes. In this research heavy (Floc2+) and slight (Floc+) flocculation in Saccharomyces cerevisiue strains was described and two genes floc+ and fmd+ were identified. It was shown that the Floc2+ phenotype of the haploid resulted of the floc-+ fmd+ genotype, while the phenotype Floc- resulted both of floc+ fmd+ and floc- fmd- genotype. The phenotype Floc+ resulted of the floc+ fmd- genotype.

PL

Zjawisko flokulacji polega na łączeniu się komórek drożdży w kłaczki i sedymentacji tych kłaczków na dno zbiornika fermentacyjnego. Zdolnością do flokulacji charakteryzują się szczepy drożdży używane w browarnictwie i gorzelnictwie. Flokulacja komórek drożdży zależna jest od czynników środowiskowych, fizjologicznych i genetycznych. Geny odpowiedzialne za flokulację znajdują się browarnictwie jądrowym DNA, są to geny dominujące FLO1, FLO5 i FLO8 Pozostałe geny: flo3, flo6 i flo7 mają charakter recesywny. Wykazano obecność dwóch odmiennych fenotypów flokulujących komórek drożdży: silny (Floc2+) i słaby (Floc+). Fenotypy te zależą od występowania w genomie dwóch różnych genów: floc+ i fmd+. Fenotyp Floc2+ u haploidalnych szczepów drożdży spowodowany jest genotypem floc+ fmd+. Fenotyp Floc- jest rezultatem genotypu floc- fmd+ lub f1oc- fmd-. Fenotyp Floc+ jest wynikiem obecności genów floc+ fmd-.

Słowa kluczowe

EN

flocculation; yeast; genotype; phenotype

PL

flokulacja; drożdże; genotyp; fenotyp

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Chemia i Inżynieria Ekologiczna
• Rocznik: 2007
• Tom: Vol. 14, nr 1
• Strony: 25--31
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab.

Twórcy

autor

Boniewska-Bernacka E.

• Department of Biotechnology and Molecular Biology, University of Opole, Kard. B. Kominka 4, 45-035 Opole

Bibliografia

• [1] Stewart G.G. and Russel I.: Yeast Flocculation. Brewing Science, Academic Press, Inc., London 1981, 61-92.
• [2] Esser K. and Kues U.: Flocculation and its Implication for Biotechnology. Process Biochem. 1983, 18, 21-23.
• [3] Johnston J.R. and Reader H.P.: Genetic Control of Flocculation. Yeast Genetics: Fundamental and Applied Aspects, Springer Verlag, New York 1983, 205-224.
• [4] Verstrepen K.J., Derdclinck G., Verachtert H. and Delvaux F.R.: Yeast flocculation: what brewers should know. Appl. Microbiol. Biotcchnol. 2003, 61, 197-205.
• [5] Watari J., Takata Y., Ogawa M., Nishikawa N. and Kimimura M.: Molecular Cloning of a Flocculation Gene in S. cerevisiae. Agric. Biol. Chem. 1989, 55, 901-903.
• [6] Teunissen A., Van den Berg J. and Stcnsma H.: Phvsical Localization of the Flocculation Gene FLO1 on Chromosome of S. cerevisiae. Yeast 1993, 9, 1-10.
• [7] Watari J.: Molecular Cloning and Analysis of the Yeast Flocculation Gene FLO1. Yeast 1994, 10, 211-225.
• [8] Bidard F., Blondin B., Dequin S., Vezinhet F. and Barre P.: Cloning and Analysis of a FLO5 Flocculation Gene from S. cerevisiae. Curr. Genet. 1994, 25, 196-201.
• [9] Sherman F., Fink G.R. and Hicks J.B.: Methods in Yeast Genetics. Cold Spring Harbor Laboratory. Cold Spring Harbor N.Y. 1987.