ECOLAB - technologie utrzymania higieny powierzchni w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Busz A. , Chojnacki W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Konsekwencja niedostatecznej higieny powierzchni są częste problemy związane z bezpieczeństwem żywności, które mogą niekorzystnie wpływać na prawną oraz ekonomiczną sferę producenta. Dlatego też, zakłady produkcji żywności muszą planować i zarządzać swymi działaniami , w zakresie utrzymania właściwego stanu higieny. W zastosowaniach COP procedury pianowe odgrywają szczególną rolę w osiągnięciu tego, jakże ważnego celu. Dobór rodzaju produktu pianowego zależy w dużym stopniu od rodzaju zanieczyszczeń, ich świeżości, ilości i umiejscowienia. Ponadto należy uwzględniać budowę urządzeń i materiałów mytych powierzchni. Zgodnie z dobra praktyką produkcyjna, producenci żywności muszą brać pod uwagę właściwe mycie i dezynfekcję powierzchni w zakładzie (produkty i procedura). Podstawowym wymogiem produkcji żywności jest zapewnienie bezpiecznych, świeżych i higienicznych produktów. W zakresie mycia i dezynfekcji produkty pianowe różnego typu odgrywają zasadniczą rolę w osiągnięciu tego celu, czyli uzyskanie bezpiecznego produktu końcowego. Oszczędności kosztów, wydłużony czas produkcji oraz zoptymalizowana skuteczność mycia i dezynfekcji to cechy innowacyjnych technologii pianowych. W naszym artykule wykazaliśmy, że mycie pianowe jest metoda zapewniającą skuteczne zarządzanie higieną powierzchni otwartych. Dobór odpowiedniej technologii i narzędzi produktowych to decyzje krytyczne dla osiągnięcia konsekwentnych rezultatów higieny. Partnerstwo z Ecolab umożliwi dokonanie zindywidualizowanych wyborów z asortymentu produktów zapewniających spójne rezultaty mycia w optymalnym czasie i kosztach.

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 40, nr 12
• Strony: 40--41

Twórcy

autor

Busz A.

autor

Chojnacki W.

• Food & Beverage