Sterowniki do szybkiego (szokowego) zamrażania produktów spożywczych serii BLAST CHILLER XB

• Autorzy: Denis J.P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Technologia przetwarzania żywności przeznaczonej do magazynowania wymaga często stosowania procesu szybkiego schładzania po obróbce cieplnej (np. wędzeniu, gotowaniu czy pieczeniu). Wiąże się to z koniecznością włożenia do komory mroźniczej produktu o stosunkowo wysokiej temperaturze (ponad 80°C -100°C) w celu schłodzenia go do temperatury -30°C. Pomiar temperatury komory przy tak dużej ilości skumulowanego wewnątrz produktu ciepła mógłby dawać błędne informacje i w efekcie produkt schłodzony powierzchniowy pozostałby wewnątrz ciepły. Aby zapewnić optymalne warunki procesu szybkiego schładzania konstuktorzy Dixell'a zaprojektowali serię specjalnych sterowników noszących wg oznaczeń firmowych symbol XB. Sterowniki niezależnie od wykonania posiadają wejścia dla sond pomiarowych komory i produktu. Bogatsze wersje posiadają wejście sondy odszraniania i złącze RS232 drukarki rejestrującej przebieg procesu schładzania.

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 40, nr 9
• Strony: 40--42
• Opis fizyczny: fot., rys.

Twórcy

autor

Denis J.P.

• ECD