Wskaźniki temperatury i indykatory czas-temperatura (trzecia nota informacyjna MICh na temat chłodnictwa i żywności) oprac. prof. dr hab. inż. Franciszek Kluza

• Autorzy: Coulomb D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wymagany od wielu lat nieprzerywany łańcuch chłodniczy jest stosowany w coraz szerszym zakresie. Mimo to, nie do rzadkich należą negatywne skutki dla zdrowia konsumenta wywołane brakiem jego stosowania. Monitorowanie temperatury produktów oraz środowiska je otaczającego, dotyczy wszystkich punktów - od producenta do konsumenta. Nawet jeśli konsument zmierza do tego, by być użytkownikiem, który posługuje się łańcuchem chłodniczym w ostateczności, ma on prawo oczekiwać, że nabywana przez niego żywność będzie bezpieczna i zdrowa, a władze rządowe mają również prawo oczekiwać tego samego. Wskaźniki temperatury i indykatory czas-temperatura są coraz szerzej wykorzystywane w celu zagwarantowania prawidłowego przejścia produktów żywnościowych przez wszystkie stadia łańcucha chłodniczego.

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 40, nr 5
• Strony: 32--36

Twórcy

autor

Coulomb D.