Trwałość zamrożonych truskawek w czasie przechowywania

• Autorzy: Puszta T. , Palich P.

Warianty tytułu

EN

The durability of frozen strawberries during storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań nad określeniem wpływu zamrażalniczych warunków przechowywania na trwałość truskawek.

EN

This article presents research results determination of the influence of storage conditions on durability of frozen strawberries.

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 41, nr 4
• Strony: 48--50
• Opis fizyczny: BIbliogr. 11 poz., 3 rys., 5 tab.

Twórcy

autor

Puszta T.

autor

Palich P.

• Akademia Morska w Gdyni Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich Zespół Technologii Żywności i Przechowalnictwa

Bibliografia

• [1] BARYŁKO-PIKIELNA N.: Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• [2] JARCZYK A., BERDOWSKI J.B.: Przetwórstwo owoców i warzyw, cz.I. WSiP, Warszawa 1997.
• [3] KONDRATOWICZ E.: Kinetyczna ważkość cechy. Zmiany jakości produktów rynkowych w sferze poprodukcyjnej, Materiały konferencji Naukowej PTT, Trzemeśnia 11-12 listopad 1988.
• [4] KRAMER A., BENER F.E., SIRIYI-CHAYA S.: A general theory on rate of quality loos in foods, Int. J. Refr., 5(2), 1982.
• [5] KUCHANOWICZ H., NADOLNA L, IWANÓW K., PRZYGODA B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych typowych potraw. PZWL, Warszawa 2002.
• [6] LEMPKA A.: Towaroznawstwo produktów spożywczych. PWE, Warszawa 1975.
• [7] ŁOMNICKI A.: Wprowadzenie do statystyki dla przyrodników, PWN, Warszawa, 1999.
• [8] MICHAŁOWSKI S.: Technologia chłodnictwa żywności. Składniki pokarmowe i kontrola i ich przemian, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 1995.
• [9] PN-90/A-75051. Mrożone owoce i warzywa, pobieranie próbek i metody badań.
• [10] PN-A-04019:1998. Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.
• [11] PUKSZTA T.: rozprawa dysertacyjna na temat: Prognozowanie trwałości żywności mrożonej w czasie przechowywania. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn 2004.