Funkcjonowanie chłodnictwa wielobranżowego jako zaplecza przemysłu mięsnego

• Autorzy: Jędrzejewska J. , Błoński Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pojęcie chłodnictwo wielobranżowe pojawiło się w latach 60-tych, kiedy to chłodnie składowe budowane pod usługowe zamrażanie i przechowywanie towarów obcych, w tym mięsa, rozpoczęły własną produkcję wyrobów mrożonych. Obecnie produkują one szeroką gamę asortymentów owoców, warzyw, wyrobów kulinarnych, lodów, frytek, a także jako nowość - niewielką ilość deserów mrożonych np.: mrożone banany w czekoladzie, szaszłyki owocowe w czekoladzie. Ocenia się, że ich udział w rynku owoców mrożonych, po dominującej pozycji, jaką miały do lat 90-tych, wynosi w granicach 12-15%, warzyw mrożonych około 22-25%, w rynku lodów około 15%. Oszacowanie pozycji w produkcji wyrobów kulinarnych z uwagi na szarą strefę produkcji flaków, bigosów, pierogów itp. jest praktycznie niemożliwe, zwłaszcza, że nie ma ośrodka, który prowadziłby badania statystyczne z tej dziedziny.

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 41, nr 1-2
• Strony: 36--37
• Opis fizyczny: 2 rys.

Twórcy

autor

Jędrzejewska J.

autor

Błoński Z.

• Unia Polskiego Przemysłu Chłodniczego