Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Effect of Calcium, Magnesium, Zinc and Cobalt(II) on the Ethanol Fermentation Efficiency
Języki publikacji
Abstrakty
Badano wpływ jonów [wzory] na wydajność fermentacji etanolowej brzeczki piwnej z udziałem dwóch różnych szczepów drożdży Saccharomyces cerevisiae: piekarskich rasy Mautner i piwowarskich rasy SK 1. Wykazano korzystny wpływ, szczególnie niektórych par pierwiastków [wzory] na dynamikę i końcową wydajność procesu. Ich wzajmne współdziałanie zwiększało wydajność etanolu o 10-20%. Stwierdzono synergiczne oddziaływanie jonów cynku i kobaltu podczas fermentacji alkoholowej.
The effect of [formulas] ions and their combinations on the ethanol fermentation efficiency with Mautner and SK 1 Saccharomyces cerevisiae strains were studied using brewery wort. [Formula] and [formula] had synergistic effect on the fermentation dynamics. The [formulas] combinations were the most beneficial for the fermentation process (10-20% increase of final ethanol efficiency). The combinations of calcium and magnesium as well as zinc and cobalt (II) were biologically most active elements for wort fermentation with the Saccharomyces cerevisiae yeast. Different ions concentration in wort for experimental yeast strains were required for the correct fermentation course. The [formulas] contents in native wort did not provide an optimum ethanol efficiency for the Sascharomyces cerevisiae strains fermentation.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
757--765
Opis fizyczny
2 rys., 5 tabel, bibliogr. 23 poz.
Twórcy
autor
autor
- Zakład Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej, Akademia Rolnicza, Al. 29 Listopada 46, 31-425 Kraków, tel.: 012/ 4115988, 012/ 4119144 wew. 579, 414, fax 04) 012/4117753, rrmakare@cyf-kr.edu.pl
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG1-0006-0085
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.