Emulgatory acyloglicerolowe o modyfikowanych wartościach równowagi hydrofilowo-lipofilowej.

• Autorzy: Szelag H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Estryfikując glicerol kwasami tłuszczowymi o różnej długości łańcucha węglo-wodorowego w obecności mydeł tych kwasów powstających in situ, otrzymano modyfikowane emulgatory acyloglicerolowe o programowanych wartościach równowagi hydrofilowo-lipofilowej (HLB). Badania kinetyczne wykazały, że estryfikacja glicerolu kwasami tłuszczowymi w zastosowanych warunkach przebiega jako reakcja następcza pierwszego rzędu, w której monoacyloglicerole stanowią produkt pośredni. Wyznaczenie stałych szybkości reakcji umożliwiło określenie maksymalnej koncentracji monoacylogliceroli oraz czasu, po którym zostanie ono osiągnięte. Współdziałanie monoacylogliceroli i mydeł kwasów tłuszczowych na powierzchni międzyfazowej sprawia, że syntezowane preparaty mogąbyć stosowane do stabilizowania emulsji O/W. Efektywność preparatów zbadanow modelowych układach emulsyjnych, sporządzonych z ich udziałem. Określono wpływ rodzaju i ilości fazy rozproszonej na stabilność uzyskiwanych dyspersji oraz wielkość cząstek fazy rozproszonej.

Słowa kluczowe

PL

emulgatory; monoacyloglicerole; mydła kwasów tłuszczowych; estryfikacja glicerolu; kinetyka

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Gdańskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Politechniki Gdańskiej. Chemia
• Rocznik: 1998
• Tom: Nr 39(568)
• Strony: 30--30
• Opis fizyczny: rys. 25 tab. bibliogr. 163 poz.

Twórcy

autor

Szelag H.

• Wydział Chemiczny Politechnika Gdańska ul. G. Narutowicza 11/12, 80-952 Gdańsk