Oddziaływanie komponentów modyfikowanych emulgatorów acyloglicerolowych na granicy faz olej-woda

• Autorzy: Szeląg H. , Zwierzchowski W.

Warianty tytułu

EN

Component interactions of the acylglycerol-Na alkanoate emulsifiers at the oil/water interface

• Konferencja: Kongres Technologii Chemicznej (4 ; 08-12.09.2003 ; Łódź, Polska)
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano współdziałanie monoacylogliceroli i karboksylanów sodu, w otrzymanych modyfikowanych emulgatorach acyloglicerolowych, w celu określenia wpływu składu emulgatora na jego właściwości międzyfazowe na granicy olej/woda. Określono wpływ długości łańcucha węglowodorowego monoacylogliceroli i karboksylanów na adsorpcję i micelizację. Na podstawie wyznaczonych krzywych zależności napięcia międzyfazowego w funkcji log stężenia, określono skuteczność i efektywność obniżania napięcia międzyfazowego przez indywidualne surfaktanty i ich mieszaniny. Dla dwuskładnikowych mieszanin surfaktantów niejonowych i anionowych wyznaczono parametr oddziaływań bLL, pod względem współadsorpcji i tworzenia mieszanego filmu międzyfazowego oraz mieszanych micel.

EN

For modified acylglycerol emulsifiersstabilizing O/W emulsions, prepared from glycerol and C12, C14, C16 and C18 alkanoic acids and NaOH to yield in situ Na alkanoates, containing minor amounts of other acylglycerols and unconverted reactants, and for mixtures (9:1) pure monoacylglycerol and Na –alkanoate, interfacial tension (g) was measured at 45oC to evaluate critical micelle concentration (CMC), pC30, CMC/C30 and surfactant«s surface pressure Đ at CMC (ĐCMC) in relation to alkyl chain length. With C18 MAG+KNa mixture, pC30, CMC, CMC/C30, gCMC and ĐCMC were 3.28, 1.69 mmol/L, 3.21, 1.0 mN/m and 45.4 mN/m, resp. As emulsifier’s C was raised, g fell. Na alkanoate as modifier increased CMC, hampered micellization and reduced ă. On passing from C12 to C18, the efficiency to lower g diminished and the CMC/C30 ratio and the PCMC decreased, i.e., the tendency to micellization rose and that to adsorption fell.

Słowa kluczowe

PL

emulgator; glicerol; acyl

EN

emulsifiers; glycerol; acyl

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2003
• Tom: T. 82, nr 8-9
• Strony: 1184--1186
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Szeląg H.

• Katedra Technologii Tłuszczów i Detergentów, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska, ul. Narutowicza 11/12, 80-952 Gdańsk

autor

Zwierzchowski W.

• Politechnika Gdańska

Bibliografia

• 1. H. Szeląg, W. Zwierzykowski, Fett/Lipid 1998, 100, 302.
• 2. H. Szeląg, W. Zwierzykowski, Colloids Surf. A 1999, 155, 349.
• 3. J. de la Fuente Feria, J.M.R. Patino, Langmuir 1994, 10, 2317.
• 4. J. de la Fuente Feria, J.M.R. Patino, Langmuir 1995, 11, 2090.
• 5. I. Pezron, E. Pezron, J. Colloid. Interface Sci. 1991, 144, 449.
• 6. M.J. Rosen, D.S. Murphy, Langmuir 1991, 7, 2630.