Właściwości termofizyczne kremogenów

• Autorzy: Niesteruk R. , Obidziński S. , Jarmocik A.

Warianty tytułu

EN

Thermophysical properties of creams

• Konferencja: Konferencja Naukowo-Techniczna MUPS [Maszyny i Urzadzenia Przemysłu Spożywczego] (7 ; 02-04.09.1998 ; Białystok-Białowieża
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Właściwości termofizyczne kremogenów są funkcją temperatury i zawartości suchej substancji. Wzrost temperatury i zmniejszenie masowej zawartości suchej substancji powodują wzrost ciepła właściwego, współczynnika przewodzenia ciepła i współczynnika wyrównywania temperatury kremogenu bananowego, jabłkowego i marchwiowego.

EN

Thermophysical properties of creams are a function of temperature and dry mass contents. The increase of temperature and reduction of dry mass contents have caused an increase of specific heat, thermal conductivity and diffusivity of banana, apple and carrot creams.

Słowa kluczowe

PL

kremogen; właściwości termofizyczne

EN

cream; thermophysical properties

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn
• Rocznik: 1998
• Tom: Z. 5
• Strony: 255--264
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., wykr.

Twórcy

autor

Niesteruk R.

autor

Obidziński S.

autor

Jarmocik A.

• Politechnika Białostocka, Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, 15-351 Białystok, ul. Wiejska 45 c