Charakterystyka rozmrażania żywności przy użyciu nowego modelu analityczno-empirycznego

• Autorzy: Kluza F. , Góral D.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of food thawing using a new analytical-empirical model

• Konferencja: Konferencja Naukowo-Techniczna MUPS [Maszyny i Urzadzenia Przemysłu Spożywczego] (7 ; 02-04.09.1998 ; Białystok-Białowieża
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W prezentowanej pracy stworzono nowy model wyznaczania czasu rozmrażania. Wykorzystując badania doświadczalne i metody statystyki matematycznej stwierdzono wysoką dokładność obliczeń wykonywanych wg tego modelu. Przeprowadzono analizę porównawczą nowego modelu wyznaczania czasu rozmrażania oraz sześciu wybranych modeli. Stwierdzono, że najlepszymi spośród badanych modeli okazały się modele Clelanda i nowy.

EN

The paper presents a new simple model developed for the thawing time prediction as well as comparative analysis of the model against six existing selected models. Using the experimental research and mathematical statistics methods high accuracy of the newly developed model has been established.

Słowa kluczowe

PL

model analityczno-empiryczny; rozmrażanie żywności

EN

analytical-empirical model; food thawing

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn
• Rocznik: 1998
• Tom: Z. 5
• Strony: 189--196
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Kluza F.

autor

Góral D.

• Akademia Rolnicza, Katedra Chłodnictwa i Suszarnictwa, ul. Doświadczalna 44, 20-236 Lublin