Wpływ rodzaju substancji osmotycznej na właściwości dyfuzyjne jabłek suszonych sposobem osmotyczno-konwekcyjnym

• Autorzy: Cerkowiak M. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

influence of the kind of osmotic substance on diffusional properties of apples during osmo-convection drying

• Konferencja: Konferencja Naukowo-Techniczna MUPS [Maszyny i Urzadzenia Przemysłu Spożywczego] (7 ; 02-04.09.1998 ; Białystok-Białowieża
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jabłka odwadniano w roztworach glukozy, sacharozy i syropu skrobiowego w temperaturze 30° C. Suszenie konwekcyjne odbywało w temperaturze od 50 do 90° C. Rodzaj substancji osmotycznej nie miał na kinetykę suszenia. Wpływ odwadniania osmotycznego na szybkość uzależniony był od temperatury suszenia.

EN

The effect of osmotic dehydration in glucose, saccharose and strach syrup solution at temperature 30° C in the kinetic of convection drying of apples was studied. Drying temperature was varied between 50 and 90° C. The type of osmotic substance did not affect the kinetics of convection drying independently of drying temperature, but effect of osmotic dehydration on dyring rate depended on drying temperature.

Słowa kluczowe

PL

suszenie osmotyczno-konwekcyjne; jabłko

EN

osmo-convection drying; apple

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn
• Rocznik: 1998
• Tom: Z. 5
• Strony: 59--68
• Opis fizyczny: Bibliogr., 6 poz., wykr.

Twórcy

autor

Cerkowiak M.

autor

Lenart A.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii i Maszynoznawstwa Przemusłu Spożywczego, 02-787 Warszawa, ul. Nowoursynowska 166,