PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Zagadnienia ustalania parametrów eksploatacyjnych wysokociśnieniowych zaworów emulgujących

Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Problems of determine exploitation parameters of high pressure emulsifier valves
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Przeprowadzone przez autora kompleksowe analizy teoretyczne zachodzących zjawisk umożliwiły opracowanie nowej, fizycznej interpretacji mechanizmu emulgacji ciśnieniowej, uwzględniającego wpływ na przebieg procesu podstawowych właściwości emulsji, a szczególnie lepkości dynamicznej, napięcia międzyfazowego, gęstości faz emulsji, zawartości fazy rozproszonej i w szczególności ciśnienia i temperatury procesu. Opracowano matematyczny model procesu uwzględniający wpływ tych parametrów na wartość wymiaru charakterystycznego cząstek fazy rozproszonej dyspergowanej ciśnieniowo emulsji. Dla ustalania parametrów konstrukcyjnych oraz właściwej eksploatacji wysokociśnieniowych zaworów emulgujących konieczne jest określenie racjonalnych parametrów procesu, a w szczególności ciśnienia niezbędnego do wymaganego zdyspergowania emulsji.
EN
A set of complex theoretical analyses of effects, carried out by the author enabled to create a new physical interpretation of the high pressure emulsifying mechanism taking into account the role of basic emulsion parameters, especially absolute viscosity, interfacial tension, density of emulsion phases, contents of dispersed phase and especially pressure and temperature. A mathematical description of the process was compiled with a determination of the role of those parameters influencing the characteristic dimension of scattered phase particles. As a result of testing the emulsion of rape oil and water a verified theoretical experimental model of emulsifying process was elaborated and described by an equation. This mathematical model makes it possible to determine the pressure necessary to homogenize the emulsion and, thus to determine the proper construction and working parameters of an high pressure emulsifier valve.
Rocznik
Strony
151--166
Opis fizyczny
Bibliogr. 39 poz., fot., rys.
Twórcy
autor
  • Politechnika Lubelska, Wydział Zarządzania i Podstaw Techniki, ul. Nadbystrzycka 38d, 20-950 Lublin, tel.: (81) 5384530, a.popko@pollub.pl
Bibliografia
  • [1] Shimada Т., Carem W.: Foods Division Food Development Laboratory Food Research Department Asahi Denka Kogyo K.K. 2-35, Higashiogu. 7-Chome, Arakawa- ku, Tokyo 116-8553, Japan. www.ffcr.or.jp/zaidan/FFCRHOME .nsf/pages/ffij-el80. 2006.
  • [2] Claesson P.M., Blomberg E., Fröberg J.C., Nylander T. and Arnebrant Т.: Protein interactions at solid surfaces. Adv. Colloid Interface Sci. 1995. 57:161.
  • [3] Dalgleish D.G.: Conformations and structures of milk proteins adsorbed to oil-water interfaces. Food Research International, 29(5-6), (1996). 541-547.
  • [4] Dalgleish D.G., West S.J. & Hallett F.R.: The characterization of small emulsion droplets made from milk proteins and triglyceride oil. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 1997. 123-124, 145-153.
  • [5] De Feijter J., Benjamins J. and Tamboer M.: Adsorption displacement of proteins by surfactants in oil-in-water emulsions. Colloids Surf. 1987. 27:243.
  • [6] Fang Y. and Dalgleish D.G.: Dimensions of the adsorbed layers in oil-in-water emulsions stabilized by caseins. J. Colloid Interface Sci. 1993. 156:29.
  • [7] Shimizu M.: Structure of proteins adsorbed at an emulsified oil surface. Page 34 in Food Macromolecules and Colloids. E. Dickinson and D. Lorient, ed. R. Soc. Chem., Cambridge, United Kingdom. 1995.
  • [8] Tomas A., Paquet D., Courthaudon J.-L. and Lorient D.: Effect of fat and protein contents on droplet size and protein surface coverage in dairy emulsions. J. Dairy Sci. 1994. 77:413.
  • [9] Van Dam B.M.C., Watts K.M., Campbell I.J. and Lips A.: On the stability of milk protein-stabilized concentrated oil-in-water food emulsions. Page 215 in Food Macromolecules and Colloids. E. Dickinson and D. Lorient, ed. R. Soc. Chem., Cambridge, United Kingdom. 1995.
  • [10] Popko H.: Homogenizacja i homogenizatory. Wydawnictwa Naukowe PL. Lublin 1981.
  • [11] Dumay E., Lambert C, Funtenberger S. & Cheftel J.C.: Effects of high pressure on the physico-chemical characteristics of dairy creams and model oil/water emulsions. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie, 29 (7), 1996. 606-625.
  • [12] Goff H.D.: Formation and stabilization of structure in ice cream and related products. Current Opinion Colloid Interface Sci. 2002. In press.
  • [13] Bot A., Flöter E., Lammers J.G. and Pelan E.G.: Controlling the texture of spreads, in Texture in Foods, volume 2, editor B.M. McKenna, Woodhead Publishing, Cambridge, UK. 2003.
  • [14] Kiełczewska К.A., Kruk A.: Technologiczne aspekty homogenizacji mleka. Przegląd Mleczarski 4/1996. s. 117-121.
  • [15] Pelan B.M.C., Watts K.M., Campbell I.J., Lips A.: The Stability of Aerated Milk Protein Emulsions in the Presence of Small Molecule Surfactants. J. Dairy Sci. 80 1997, s. 2631-2638.
  • [16] Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. PWRiL, Warszawa 1985.
  • [17] Popko A.: Badanie procesu ujednorodniania emulsji wodno-olejowej w emulgatorze ciśnieniowym. Praca doktorska. Politechnika Poznańska 1997. Praca niepublikowana, s. 1-125.
  • [18] Popko H. i inni: Uwagi o konstrukcji, instalacji i eksploatacji homogenizatorów. Przegląd Mleczarski 3/1980, s. 14-17.
  • [19] Popko H., Popko R.: Maszyny przemysłu spożywczego. Przemysł Mleczarski. Wydawnictwa Uczelniane Politechniki Lubelskiej. Lublin 1997, s. 1-365.
  • [20] Tcholakova S., Denkov N.D., Sidzhakova D., Ivanov I.B., Campbell В.: Interrelation between Drop Size and Protein Adsorption at Various Emulsification Conditions. Langmuir, vol. 19, No. 14/2003, s. 5640-5649.
  • [21] Popko A.: Nowa interpretacja uniwersalnej zasady funkcjonalności maszyn i aparatów. ITSI. Technologiczne Systemy Informacyjne. Lubelskie Towarzystwo Naukowe. Lublin 1999, s. 131-136.
  • [22] Popko A.: Nowy, uniwersalny system komputerowego wspomagania sterowania procesami. I Krajowa Konferencja. Komputerowe wspomaganie w kształceniu technicznym. Materiały Naukowe Politechniki Lubelskiej. Lublin 15-16.04.1994, s. 119-121.
  • [23] Karbstein H., Schubert H.: Developments in the continuous mechanical production of oil-in-water macro-emulsions. Chem. Eng. a. Proc. 34/1995, s. 205-211.
  • [24] Lenik K, Popko A.: Zastosowanie wspomagania komputerowego w analizie wyników badań emulsji wodno-olejowych. Międzynarodowa Konferencja „Zastosowanie metod matematycznych w nauce i technice”. AGH, TNOiK, KNOiZ, PAN Kraków, 20-21.06.1995, s. 171-177.
  • [25] Popko A.: Badania procesu emulgacji ciśnieniowej. Przegląd Mechaniczny, SIMP Warszawa 5-6/1998, s. 7-11.
  • [26] Popko A.: New theoretical and experimental model of the emulsification process. The International Scientific Journal. Problems of Tribology, 2/2003, s. 173-182.
  • [27] Popko A.: Nowa fizyczna interpretacja mechanizmu emulgacji ciśnieniowej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 1-2/1997, s. 18-22.
  • [28] Phipps L.W.: Mechanism of oil droplet fragmentation in high pressure homogenizer. Nature 233, 617. 1971.
  • [29] Baranowskij N.W.: Gomogienizacja mołoka w kłapannom gomogienizatorie. Mołocznaja promyszliennost. Moskwa 1956.
  • [30] Hinze J.O.: Fundamentals of the hydrodynamic mechanism of splitting in dispersion processes. Trans. Am. Inst. Chem. Eng. 1. 1955. s. 289-295.
  • [31] Calabrese R.V., Chang T.P.K., Dang P.T.: Drop breakup in turbulent stirred-tank contactors. Part I: Effect of dispersed-phase viscosity. American Institute of Chemical Engineering Journal, 32 (4), 1986,657-666.
  • [32] Popko A.: New interpretation of emulsifying mechanism. International Agrophysics. Institute of Agrophysics. Polish Academy of Sciences. Lublin, Poland. Lublin 2000, s. 105-111.
  • [33] Popko A.: Nowy opis matematyczny mechanizmu emulgacji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 1-2/1998, s. 49-53.
  • [34] Popko A.: Badania napięcia międzyfazowego emulsji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 1-2/1999, s. 30-31.
  • [35] Popko A.: Badania wpływu zawartości fazy rozproszonej na efektywność ciśnieniowego dyspergowania emulsji. The International Scientific Journal. Problems of Tribology. 3-4/2005. s. 133-138.
  • [36] Popko A.: Nowa matematyczna analiza wpływu parametrów konstrukcyjnych emulgatorów, właściwości emulsji oraz parametrów procesu na skuteczność emulgacji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 1-2/1999, s. 32-34.
  • [37] Popko A.: Komputerowy system monitorowania i sterowania dystrybucją energii cieplnej w LPEC sp. z o.o. ITSI. Technologiczne Systemy Informacyjne. Lubelskie Towarzystwo Naukowe. Lublin 1999, s. 59-64.
  • [38] Popko A.: Zastosowanie wspomagania komputerowego w procesie konstruowania układów elektronicznych. I Krajowa Konferencja. Komputerowe wspomaganie w kształceniu technicznym. Materiały Naukowe Politechniki Lubelskiej. Lublin 15-16.04.1994, s. 114-118.
  • [39] Popko A., Lenik K.: Badania stopnia ujednorodnienia emulsji wodno-olejowych. XX Jesienna Szkoła Tribologiczna „Tribologia a Inżynieria Powierzchni”. PAN, WSI w Radomiu, 1995, s. 561-566.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BOS3-0016-0012
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.