Krew zwierzęca, metody jej przetwarzania i zastosowanie

• Autorzy: Kowalski Z. , Makara A. , Banach M.

Warianty tytułu

EN

Animal blood, its application and processing methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Krew jest płynną tkanką łączną tworzącą wewnętrzne środowisko organizmu. Krew zwierząt rzeźnych jest jednym z najcenniejszych surowców ubocznych i potencjalnie najłatwiejszym do wykorzystania. Jednym z głównych sposobów przerobu krwi jest jej frakcjonowanie na plazmę oraz hemoglobinę.

EN

Blood is a liquid connective tissue forming the body.s internal environment. The blood of slaughter animals is one of the most valuable by-product and potentially the easiest to usage. One of the main ways of processing the blood is the fractionation of plasma and hemoglobin.

Słowa kluczowe

PL

krew zwierzęca; metody przetwarzania; właściwości fizykochemiczne; zastosowanie

EN

animals blood; application; methods processing; physical and chemical properties

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej im. Tadeusza Kościuszki
• Czasopismo: Czasopismo Techniczne. Chemia
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 108, z. 2-Ch
• Strony: 87--105
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.,Tab., rys.,

Twórcy

autor

Kowalski Z.

autor

Makara A.

autor

Banach M.

• Instytut Chemii i Technologii Nieorganicznej, Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Politechnika Krakowska

Bibliografia

• [1] Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, 6th Edition, Wiley-VCH, 2002.
• [2] Eckermann W., Hansen C.L., Animal by-product processing & utilization, CRC Press LLC, Boca Raton, Florida 2000.
• [3] Witeska M. Krew, Siedlce 2000, (praca niepublikowana).
• [4] Materiały informacyjne firmy Westfalia (http://www.westfalia.com).
• [5] Materiały informacyjne firmy Flavourtech (http://www.flavourtech.com).
• [6] Torres M.R., Marin F.R., Ramos A.J., Soriano E., Study of operating conditions in concentration of chicken blood plasma proteins by ultrafiltration, Journal of Food Engineering, 2002, 54, 215-219.
• [7] Moure F., Rendueles M., Diaz M., Coupling process for plasma protein fractionation using ethanol precipitation and ion exchange chromatography, Meat Science, 2003, 64, 391-398.
• [8] Dailloux S., Djelveh G., Peyron A., Oulion C., Rheological behaviour of blood plasmas concentrated by ultrafiltration and by evaporation in relation to liquid-gel transition temperature, Journal of Food Engineering, 2002, 55, 35-39.
• [9] Chang Y.C., Hwang L.S., Chang H.M., Effect of calcium and thrombin on the turbidity changes and the gelation properties of swine plasma, Food Research International, 1999, 32, 553-558.
• [10] PN-64/A-85701 Krew zwierząt rzeźnych i jej pochodne.
• [11] Toldra M., Elias A., Pares D., Saguer E., Carretero C., Functional properties of a spray-dried porcine red blood cell fraction treated by high hydrostatic pressure, Food Chemistry, 2004, 88, 461-468.
• [12] Materiały informacyjne firmy Niro Inc. (www.niroinc.com).
• [13] Klamecki G., Suszone rozpyłowo krwinki czerwone, Sosnowiec 2005 (praca niepublikowana).
• [14] PN-83/A-82054 Mięso i przetwory mięsne. Badania bakteriologiczne.
• [15] Silva Viviane D.M., Silvestre Marialice P.C., Functional properties of bovine blood plasma intended for use as a functional ingredient in human food, Lebensm.-Wiss. u.-Technol., 2003, 36, 709-718.
• [16] Bajcer T., Klatka M., Radiacyjne metody utrwalania żywności, Sosnowiec, Luty 2005 (praca niepublikowana).
• [17] Jankowska P., Lenik E., Zatężanie i odbarwianie plazmy na drodze ultrafiltracji, Sosnowiec, Luty 2006 (praca niepublikowana).
• [18] Cholewa J., Huras K., Prorok W., Balisz J., Klatka M., Bajcer T., Klamecka A., Klamecki G., Założenia technologiczne dla produkcji plazmy metodą wirowania krwi, Sosnowiec, Wrzesień 2004 (praca niepublikowana).