Effect of agglomeration on the course of isotherms of water vapour sorption by selected food powders

Domian, E.; Janowicz, M.; Lenart, A.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Effect of agglomeration on the course of isotherms of water vapour sorption by selected food powders

Autorzy

Domian E. , Janowicz M. , Lenart A.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

http://journals.pan.pl/cpe

Identyfikatory

Warianty tytułu

Wpływ aglomeracji na izotermy sorpcji pary wodnej przez wybrane proszki spożywcze

Języki publikacji

Abstrakty

The effect of wet agglomeration of selected food powders has been analysed in terms of its influence on the isotherms of adsorption and desorption of water vapour. General physical properties of the examined materials have been investigated in the form of powder and agglomerates as well as their sorption capacities based on the course of isotherms of adsorption and desorption of water vapour.

Zbadano wpływu aglomeracji nawilżeniowej na izotermy adsorpcji i desorpcji pary wodnej wybranych proszków spożywczych. Analizowano ogólne właściwości fizyczne badanych materiałów w postaci proszku i aglomeratów oraz ich właściwości sorpcyjne na podstawie przebiegu izoterm adsorpcji i desorpcji pary wodnej.

Słowa kluczowe

agglomeration food powders water vapour

aglomeracja nawilżeniowa para wodna proszki spożywcze

Wydawca

Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk

Czasopismo

Chemical and Process Engineering

Rocznik

2008

Tom

Vol. 29, z. 1

Strony

99--112

Opis fizyczny

Bibliogr 53 poz.,Rys., wykr.,

Twórcy

autor

Domian E.

autor

Janowicz M.

autor

Lenart A.

Warsaw University of Agriculture, Faculty of Food Technology, ul. Nowoursynowska 159 C, Warszawa

Bibliografia

[1] AGUILAR C.A., ZIEGLER G.R., J. Dairy Sci., 1994, 77, 1198.
[2] AGUILERA J.M., DEL VALLE J.M., KAREL M., Trends Food Sci. Technol., 1995, 6, 149.
[3] AL-MUHTASEB A.H., MCMINN W.A.M., MAGEE T.R.A., J. Food Eng., 2004, 61, 297.
[4] AQUILAR C.A., ZIEGLER G.R., J. Dairy Sci., 1994 a, 77, 1189.
[5] AQUILAR C.A., ZIEGLER G.R., J. Dairy Sci., 1994 b, 77, 1198.
[6] BERLIN E., ANDERSON B.A., PALLANSCH M.J., J. Dairy Sci., 1968, 51, 1912.
[7] BERLIN E., ANDERSON B.A., PALLANSCH M.J., J. Dairy Sci., 1970, 53, 146.
[8] BERLIN E., ANDERSON B.A., PALLANCH M.J., J. Dairy Sci., 1968, 51, 1339.
[9] BHANDARI B., HOWES T., J. Food Eng., 1999, 40, 71.
[10] BIZOT H., Using the GAB model to construct sorption isotherms. Physical Properties of Foods, R. Jowitt (Ed.), London, Applied Science, 1983, 43–54.
[11] BRONLUND J., PATERSON T., Int. Dairy J., 2004, 14, 247.
[12] BRUNAUER S., EMMETT P.H., TELLER E.J., J. Am. Chem. Soc., 1938, 60, 309.
[13] CASSINI A.S., MARCZAK L.D.F., NOREN’A C.P.Z., J. Food Eng., 2006, 77, 194.
[14] CHUY L., LABUZA T., J. Food Sci., 1994, 59, 43.
[15] DOMIAN E., Żywn. Techn. Jakość, 2005b, 4, 87.
[16] DOMIAN E., Przem. Spoż., 2002, 8 (56), 80, 88.
[17] DOMIAN E., LENART A., Pol. J. Food Nutr. Sci., 1999, 8/49, 3, 123.
[18] DOMIAN E., Acta Agrophys., 2005a, 6, 605.
[19] FOSTER K.D., BRONLUND J.E., PARERSON A.H.J., Int. Dairy J., 15, 2005, 411.
[20] HENDERSON S., PIXTON S.W., J. Stored Prod. Res., 1980, 16, 47
[21] IGLESIAS H.A., CHIRIFE J., Bet Monolayer in Dehydrated Foods and Food Components, Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie, 1976, 9 (2), 107–113, Kastsart University Pres.
[22] JOUPPILA K., ROSS Y.H., J. Dairy Sci., 1994, 77, 2907.
[23] JOVANOVICH G., PUPPO M.C., GINER S., J. Food Eng., 2003, 56, 331.
[24] KIM E., CHEN X., PEARCE D., Coll. Surf. B: Biointerfaces, 2002, 26, 197.
[25] LABUZA T.P., Moisture Sorption: Practical Aspects of Isotherm Measurement and Use, American Association of Cereal Chemists, 1984.
[26] LABUZA T.P., Food Techn. II, 1968, 22, 263.
[27] LAI H.M., SCHMIDT S.J., J. Food Sci., 1990, 55, (4), 994.
[28] LEWICKI P.P., J. Food Proc. Eng., 1998, 21, 127.
[29] LEWICKI P.P., J. Food Eng., 2000, 43, 31.
[30] LEWICKI P.P., Int. J. Food Sci. Techn., 1997, 32, 553.
[31] LIN S.X.Q., CHEN X.D., PEARCE D.L., J. Food Eng., 2005, 68, 257.
[32] LINKO P., POLLARI T., HARJU M., HEIKONEN M., Lebens. Wiss. Technol., 1981, 15, 26.
[33] LOMAURO C.J.BAKSHI A.S., LABUZA T.P., Lebens. Wiss. Technol., 1985, 18, 118.
[34] MEDEIROS M.L., AYROSA A.M.I.B NOGUEIRA DE MORAES PITOMBO R., CAETANO DA SILVA LANNES S., J. Food Eng., 2006, 73, 402.
[35] OŚCIK J., Adsorpcja, PWN, Warszawa, 1983.
[36] ÖZKAN N., WALISINGHE N., CHEN X.D., J. Food Eng., 2002, 55, 293.
[37] PELEG M., J. Food Proc. Eng., 1978, 1, 303.
[38] PIETSCH W., Powder Techn., 2003, 130, 8.
[39] Mleczarstwo. Zagadnienia wybrane, praca zbiorowa pod red. S. Ziajka, t. 2, Wydawnictwo ART., Olsztyn, 1997.
[40] ROOS Y., KAREL M., J. Food Sci., 1991, 56, 1676.
[41] ROSS Y., Food Techn., 1995, 49, 97.
[42] SALTMARCH G., LABUZA T.P., J. Food Sci., 1982, 47, 1231.
[43] SANDOVAL A.J., BARREIRO J.A., J. Food Eng., 2002, 51, 119.
[44] SCHUBERT H., AX K., BEHREND O., Trends Food Sci. Techn., 2003, 14, 9.
[45] SCHUBERT H., J. Food Eng., 1987, 6, 1.
[46] SCHUBERT H., Int. Chem. Eng., 1993, 33, 28.
[47] SHATADAL P., JAYAS D.S., Sorption isotherms of foods, [In:] Development of drying. Vol. I: Food dehydration, A.S. Mujumdar, S. Sirikalaya (Eds.), Bangkok, Thailand, 2000, 43–58.
[48] SOERENSEN J.H., KRAG J., PISECKY J., WESTERGAARD V., Analytical methods for dry milk products, A/S Niro Atomizer Copenhagen, Denmark, 1978.
[49] TEUNOW E., FITZPATRICK J.J., SYNNOT E.C., J. Food Eng., 1999, 39, 31.
[50] TIMMERMANN E.O., J.CHIRIFE J., IGLESIAS H.A., J. Food Eng., 2001, 48, 19.
[51] VAN DEN BERG C., BRUIN S. (1981). Water activity and its estimation in food systems, [In:] Water activity: Influence on food quality, L.B. Rockland, F. Stewart (Eds.), New York, Academic Press, 1981, 147–177.
[52] VUATAZ G., Preservation of skim-milk powders: Role of water activity and temperature in lactose crystallization and lysine loss, [In:] Food Preservation by Water Activity Control, C.C. Seow (Ed.), Elsevier, Amsterdam, 1988, 73.
[53] WALLACK D., KING C., Biotechn. Progrees, 1988, 4, 31.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-BGPK-2015-7493